Το παντζάρι με χρένο είναι ένα απλό πιάτο πολωνικής κουζίνας, αλλιώς ονομάζεται tsvikli (από πολωνικό ćwikła - κόκκινο τεύτλο).
Μέτρια πικάντικο, γλυκό, φωτεινό tsvikli θα στολίζει τόσο γιορτινά όσο και καθημερινά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
- - τεύτλα - 1 τεμ.
- - ρίζα χρένου - 2 τεμ.
- - αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
- - ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 50 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η προετοιμασία του tsvikli πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των τεύτλων, καθώς αυτό θα διαρκέσει το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το ριζικό λαχανικό μπορεί να βράσει σε νερό ή να ψηθεί στο φούρνο. Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, δεν χρειάζεται πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Πλύνετε καλά τα τεύτλα με βάρος περίπου 400 γραμμάρια, χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα ή τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού.
Εάν σκοπεύετε να βράσετε τα τεύτλα σε νερό, τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό ρίζας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 έως 40 λεπτά.
Εάν ψήνετε τα τεύτλα, τοποθετήστε το ριζικό λαχανικό στη σχάρα του φούρνου, προθερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 250 βαθμών Κελσίου.
Ψήνουμε για μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τα τελικά τεύτλα.
Βήμα 2
Πάρτε δύο ρίζες χρένου με συνολικό βάρος 50-70 γραμμάρια. Πλύνετε καλά και καθαρίστε. Τώρα αλέστε το χρένο με τον καλύτερο τρίφτη.
Βήμα 3
Τα ξεφλουδισμένα τεύτλα μπορούν επίσης να τριφθούν στον ίδιο τρίφτη, αλλά οι σύγχρονες τεχνολογίες μπορούν να απλοποιήσουν σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής του zvikli. Κόψτε τα τεύτλα σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα υψηλό δοχείο, βάλτε εδώ την προετοιμασμένη ρίζα χρένου, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε σε φυτικό λάδι και, αν θέλετε, ξίδι μηλίτη. Σκουπίστε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ χειρός για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλό.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το zvikli σε μια πιατέλα σνακ και ψύξτε πριν το σερβίρετε.
