Τα μπισκότα με τη μορφή ξηρών καρπών με γλυκιά συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος είναι πολύ δημοφιλή. Από τα εκατοντάδες είδη cookies, ξεχωρίζουν, ίσως, μόνο για το ασυνήθιστο σχήμα τους, ωστόσο, αυτό αποδείχθηκε το κλειδί για την πραγματική επιτυχία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κέικ "Ξηροί καρποί":
- 200 g βούτυρο
- 3 αυγά
- 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- φόρμα για "ξηρούς καρπούς".
- Για την κρέμα:
- 350-400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- βανιλλίνη;
- 150 γραμμάρια καρύδια;
- ζάχαρη άχνη.
- Για τα cookies Oreshek:
- 2/3 st. νερό;
- 100 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 4 αυγά
- άλας.
- Για την κρέμα:
- 200 g βούτυρο
- 150-200 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- 50-100 g ξηρών καρπών για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κέικ "Ξηροί καρποί"
Ψιλοκόβετε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, αλέστε καλά. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα, χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι, προσθέστε στα χτυπημένα αυγά με βούτυρο και ζάχαρη, ρίξτε σταδιακά το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη. Λιπάνετε το ταψί "καρύδια" με βούτυρο (μοιάζει λίγο με τηγάνι με κυρτά ημισφαίρια σε όλες τις επιφάνειες), βάζετε σε μέτρια φωτιά, τσιμπάτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, βάζετε σε καλούπι, μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά μέτρια ζέστη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε την κρέμα: ρίξτε βραστό νερό πάνω από καρύδια, ξεφλουδίστε αν είναι δυνατόν, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε βανίλια στη γεύση, στη συνέχεια κακάο και ψιλοκομμένα καρύδια. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα "ξηρούς καρπούς", βάλτε την κρέμα με μια διαφάνεια στο μισό και κλείστε το άλλο. Ψύξτε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Cookies "Nut"
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λάδι σε αυτό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, βράζουμε έτσι ώστε το λάδι να διαλύεται εντελώς. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε βραστό νερό και ανακατέψτε αμέσως μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής, παχύρρευστη, παχύρρευστη μάζα (είναι πιο αποτελεσματικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Στην αρχή η μάζα θα είναι υγρή, πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να πήξει). Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Βήμα 5
Βυθίστε ένα κουτάλι σε νερό ή πάρτε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε μικρά κομμάτια ζύμης, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών, στην περγαμηνή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ξηρούς καρπούς στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο νωρίτερα για να δοκιμάσετε τα κέικ. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά για περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέστε σκόνη κακάου. Τηγανίστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι, ξεφλουδίστε τα δέρματα εάν ξεφλουδίζουν και ψιλοκόβετε καλά.
Βήμα 7
Βάλτε την κρέμα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα με τη γωνία κομμένη. Κάντε μικρές τρύπες στα καρύδια και γεμίστε τα κέικ με κρέμα μέσα από αυτά. Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με καρύδια.
