Οι τουρσί μινιατούρες ντοματίνια σε συνδυασμό με μια ασυνήθιστη σάλτσα κάνουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό για οποιοδήποτε τραπέζι. Η συνταγή τουρσί κερασιού δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος, αλλά οι ντομάτες έχουν υπέροχη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. Ντοματίνια
- - 20 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
- - 20 κομμάτια κόλιανδρο
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - χόρτα (άνηθος, γαρύφαλλο, χρένο, κεράσι ή σταφίδα) - για γεύση.
- - φύλλα δάφνης - για γεύση
- - 2 κουταλιές ξύδι (9%)
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε όμορφες και φρέσκες ντοματίνια χωρίς σήψη ή μώλωπες. Αφαιρέστε τα μαλακά και θρυμματισμένα κεράσια. Διαχωρίστε τις ντομάτες από τους μίσχους, ξεπλύνετε ελαφρά με κρύο νερό και τρυπήστε κάθε ντομάτα με ένα πιρούνι. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσί.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε δοχείο χρησιμοποιείτε για να μαρινάρετε τα λαχανικά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα: σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε 2 κεφαλές σε χοντρό τρίφτη. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκόρδο. Μικρές ομπρέλες από άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, χρένο κ.λπ. μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα ως βότανα. Τα κεράσια είναι πολύ νόστιμα και έχουν υπέροχο άρωμα και μια ασυνήθιστη μαρινάδα θα τους δώσει επίσης μια ξεχωριστή νότα.
Βήμα 4
Προσθέστε τα παρασκευασμένα μπαχαρικά στις ντοματίνια στην κατσαρόλα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε βραστό νερό σε ξεχωριστό μπολ και διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς φυσικά.
Βήμα 6
Αφού κρυώσει η μαρινάδα, στραγγίξτε την σε ξεχωριστό δοχείο. Βράστε τη μαρινάδα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι. Το ξίδι πρέπει να προστεθεί με ρυθμό: 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9% ανά 1 λίτρο υγρού.
Βήμα 7
Αποστειρώστε το βάζο στοίβαξης ντομάτας. Τακτοποιήστε τις ντοματίνια όμορφα σε ένα βάζο. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες σχεδόν στην κορυφή, αφήνοντας λίγο χώρο για τα βότανα, γεμίστε με τη μαρινάδα. Γυρίστε το βάζο του κερασιού, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τα τσιπ σκόρδου θα βρίσκονται πρώτα στο κάτω μέρος του βάζου, αλλά μετά την πλήρη ψύξη θα ανέβουν στην κορυφή.
Βήμα 8
Μόνο αφού το βάζο του κερασιού κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Σε λίγες μέρες, το κεράσι θα μαριναριστεί τελείως.
