Τα οφέλη για την υγεία του γάλακτος είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Πολλά άλλα χρήσιμα προϊόντα έχουν δημιουργηθεί με βάση το γάλα - αυτή τη στιγμή υπάρχουν ήδη περισσότερα από 100 ονόματα διαφόρων ποτών γάλακτος.
Γιατί τα ποτά γάλακτος είναι καλά για εσάς
Γάλα
Δεδομένου ότι ο κύριος σκοπός του γάλακτος, που εφευρέθηκε από τη φύση, είναι η διατροφή των νέων, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, γι 'αυτό συνιστάται να το πίνετε για άτομα που έχουν προβλήματα με το σκελετικό σύστημα (κατάγματα, οστεοπόρωση κ.λπ.). Το γάλα βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Οι ειδικοί συνιστούν τη λήψη του για ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, νεφρικές και ηπατικές παθήσεις, καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, βρογχικό άσθμα και παχυσαρκία.
Είναι αλήθεια ότι το γάλα έχει επίσης αντενδείξεις. Δεν πρέπει να πίνεται εάν το σώμα παράγει ανεπαρκή ποσότητα λακτάσης, ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην πέψη του. Επίσης, το γάλα μπορεί να επιδεινώσει ασθένειες που συνοδεύονται από χαλαρά κόπρανα. Το γάλα δεν συνιστάται για κάποιο χρονικό διάστημα πριν και μετά τη λειτουργία. Και, φυσικά, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτό.
Ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση
Παρά το γεγονός ότι όλα τα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση παράγονται από γάλα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης αποκτούν επιπλέον ιδιότητες που δεν έχει το συνηθισμένο γάλα. Η κύρια διαφορά έγκειται στην καλύτερη πεπτικότητα τους. Το γεγονός είναι ότι κατά τη ζύμωση, η πρωτεΐνη γάλακτος μετατρέπεται σε ευαίσθητες νιφάδες, οι οποίες χωνεύονται καλύτερα από το σώμα. Η πιο σημαντική φαρμακευτική ιδιότητα των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος δημιουργούν ένα ευεργετικό περιβάλλον στο έντερο που εμποδίζει την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών. Σε αντίθεση με το πλήρες γάλα, τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση δεν προκαλούν αλλεργίες.
Γιαούρτι
Το ξινό γάλα είναι ένα από τα πρώτα ποτά που παρασκευάστηκαν με βάση το γάλα. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται υπό την επίδραση βακτηρίων γαλακτικού οξέος - στρεπτόκοκκων. Το ξινό γάλα απορροφάται πολύ καλά από το σώμα και έχει αντιβακτηριακή δράση.
Ριάζενκα
Το Ryazhenka είναι ένα είδος γιαουρτιού. Διαφέρει από τη συνήθη μέθοδο παρασκευής, στην οποία χρησιμοποιούνται κρέμα και γάλα. Το μείγμα γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 95 βαθμών, μετά την οποία ζυμώνεται με τη βοήθεια καθαρών καλλιεργειών στρεπτόκοκκου γαλακτικού οξέος. Το Ryazhenka, σε αντίθεση με το πηγμένο γάλα, είναι πιο λιπαρό και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 g του προϊόντος περιέχει 84 kcal.
Varenets
Για την παρασκευή αυτού του ποτού, χρησιμοποιείται ψημένο γάλα, το οποίο ζυμώνεται με ζυμωμένο ραβδί γάλακτος και στρεπτόκοκκους. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με ασυνήθιστη γεύση, το οποίο έχει τους δικούς του αφοσιωμένους θαυμαστές.
Γιαούρτι
Σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γιαούρτι είναι σχετικά νέο, αλλά αμέσως κέρδισε τεράστια δημοτικότητα. Στην πραγματικότητα, το γιαούρτι είναι επίσης ένα είδος πηγμένου γάλακτος, το οποίο λαμβάνεται χάρη σε ένα ειδικό ζύμωμα γιαουρτιού, που αποτελείται από έναν ειδικό τύπο στρεπτόκοκκων και βουλγαρικού βακίλλου. Το γιαούρτι έχει σχεδόν όλες τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.
Κεφίρ
Το Kefir είναι ίσως το πιο διαδεδομένο ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο ζυμώνεται με τη βοήθεια ενός ειδικού μύκητα κεφίρ. Οι Odes είναι αφιερωμένες σε αυτό το ποτό, συνεχώς ερευνάται, αποκαλύπτοντας νέες θεραπευτικές ιδιότητες. Η φόρμουλα του κεφίρ εκσυγχρονίζεται ακούραστα, εμπλουτίζοντας το ποτό με επιπλέον χρήσιμες ουσίες. Το Kefir, όπως και άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, απορροφάται καλά από το σώμα, βελτιώνει την πέψη και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Acidophilus
Το Acidophilus είναι παρόμοιο σε ιδιότητες με το κεφίρ, αλλά το acidophilus bacillus, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή αυτού του ποτού, ριζώνει καλύτερα στα έντερα. Σε σύγκριση με άλλα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, το acidophilus είναι σε θέση να διατηρήσει την ευεργετική μικροχλωρίδα και την καθαριότητα στα έντερα για πολύ περισσότερο. Επιπλέον, οι ίδιοι οι όξινοι μικροοργανισμοί μπορούν να παράγουν αντιβιοτικές ουσίες στο έντερο. Δεν είναι ευαίσθητα στις επιδράσεις ορισμένων τύπων αντιβιοτικών, πράγμα που σημαίνει ότι μετά τη θεραπεία τους, η εντερική μικροχλωρίδα δεν θα επηρεαστεί.
