Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι απαραίτητα συστατικά μιας διατροφής που εστιάζεται στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και ολόκληρου του ανθρώπινου νευρικού συστήματος. Το ψάρι περιέχει λιπαρά οξέα υψηλής αξίας, το αποτέλεσμα των οποίων εξηγεί τη μείωση του κινδύνου διαταραχών στην εργασία της καρδιάς, τη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα και τη μείωση του σχηματισμού θρόμβων.
Διαπιστώθηκε επίσης πρόσφατα ότι τα θαλασσινά είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για τους μελαγχολικούς ανθρώπους και μπορούν ακόμη και να προστατεύσουν από την κατάθλιψη. Τα ψάρια (ειδικά τα θαλασσινά) και τα θαλασσινά είναι πλούσια σε μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, λιποδιαλυτές βιταμίνες. Σε μια μελέτη, διαπιστώθηκε ότι ένα άτομο που τρώει τακτικά βραστά ψάρια έχει περισσότερη γκρίζα ύλη στον εγκέφαλο, ο οποίος περιέχει νευρικά κύτταρα που ελέγχουν τα συναισθήματά μας, τη μνήμη και την ικανότητα να λαμβάνουμε καλές αποφάσεις.
Από τα θαλασσινά, είναι απαραίτητο να τρώτε φύκια, μπορείτε να επιλέξετε καλαμάρια, μύδια, στρείδια, κ.λπ. Κυρίως στο λίπος των ψαριών, και ειδικά στο λίπος του ήπατος, υπάρχουν βιταμίνες των ομάδων Α και Δ. Τα ψάρια είναι επίσης κύρια πηγή βιταμινών της ομάδας Β, η ποσότητα της οποίας είναι περίπου η ίδια όπως στο κρέας των ζώων. Με το περιεχόμενο των μικροστοιχείων, τα θαλασσινά ψάρια είναι πολλές φορές μπροστά από το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί.
Ερευνητές στο American Tufts University έχουν υπολογίσει ότι ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 230 γραμμάρια θαλασσινών την εβδομάδα. Σύμφωνα με τη σύσταση του ΠΟΥ, το ακόρεστο λίπος πρέπει να είναι περίπου 20-25% της ημερήσιας απαίτησης του σώματος. Λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 - το οποίο έχει την πιο ευεργετική επίδραση στην ποιότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου. Αποδείχθηκε ότι η έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων οδηγεί σε γνωστική μείωση.
Δηλαδή, η προσοχή είναι διασκορπισμένη, η μνήμη εξασθενεί, η λειτουργία λήψης αποφάσεων αναστέλλεται. Το συκώτι του γάδου παραμένει εκτός ανταγωνισμού. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία συντήρησης περιέχει περισσότερα από τριάντα γραμμάρια οξέων σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Το ίδιο το ήπαρ είναι 10 έως 25 γραμμάρια. Το ποσοστό κατανάλωσης είναι από 3 έως 5 γραμμάρια ήπατος ή 1,5 γραμμάρια χυμού (λάδι).
Αρκεί να προσθέσετε λίγο συκώτι γάδου ή χυμό στη σαλάτα (οποιοδήποτε άλλο πιάτο) και θα παρέχεται η ημερήσια τιμή. Τέτοιες υγιεινές μαγειρικές εικόνες θα είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για το αναπτυσσόμενο σώμα.
Η βαθμολογία πλούσια σε ωμέγα-3 οξέα περιλαμβάνει επίσης (g / 100 g)
Haddock - 50, 4
Saida - 43, 5
Χωματίδα - 34
Γατόψαρο - 27.
Συνηθισμένοι τύποι ψαριών που περιλαμβάνονται στην βαθμολογία:
Σκουμπρί - 25
Ρέγγα και σαρδελόρεγγα - 25.5
Θαλάσσια πέστροφα - 24, 2
Λαβράκι - 24.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά (αν δεν ζείτε κοντά στη θάλασσα).
1. Είναι φρέσκα μόνο την ημέρα της αλιείας
2. Χωρίς κατάλληλη θεραπεία, είναι πιθανό να παραμείνουν μικρά παράσιτα που ζουν σε θαλασσινά. Που μπορεί να εισέλθει στο σώμα σας. Κατά την κατάψυξη (θερμοκρασίες κάτω των -40 C), οι προνύμφες καταστρέφονται, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα παραμείνουν. Όταν αγοράζετε θαλασσινά, φροντίστε να προσέχετε την ποσότητα πάγου στη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι ελάχιστο! Ο υπερβολικός πάγος σημαίνει ότι το προϊόν έχει παγώσει επανειλημμένα. Κακό σήμα - λευκές κηλίδες στο κέλυφος των γαρίδων (έχουν αποψυχθεί επανειλημμένα).
