Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι βασικό συστατικό σε πολλές σαλάτες διακοπών. Και δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε κονσέρβες τροφίμων βιομηχανικής παραγωγής. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια μπιζέλια στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- - 1 κιλό αρακά σε λοβό
- - 1 λίτρο νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - οξύ λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα βάζα για το κενό εκ των προτέρων. Αποστειρώστε τα πάνω σε ατμό για 5 λεπτά. Συνιστάται να διατηρείτε τα μπιζέλια σε βάζα μισού λίτρου, καθώς σε ανοιχτή μορφή φθείρεται πολύ γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο. Βράστε τα καπάκια σε διάλυμα σόδας (για 2 λίτρα νερό 4-5 κουταλιές της σόδας) για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε φρέσκα μικρά λοβό από "γαλακτώδες" μπιζέλι και ταξινομήστε τους κόκκους. Για κονσερβοποίηση, μόνο μπιζέλια είναι κατάλληλα χωρίς φθορές και σκούρα σημεία με σκληρό πράσινο δέρμα. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια με κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε αλατόνερο με ρυθμό 250 ml υγρού για μισό λίτρο βάζο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βράστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε πράσινα μπιζέλια στο νερό και αδειάζουμε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα σε μικρές μερίδες, περίπου 1 κουτί και βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν είναι πολύ ψημένοι, παραμείνουν όμορφοι και δυνατοί. Εάν, ωστόσο, ξεσπάσουν τα μπιζέλια, ρίξτε τα έξω από το τηγάνι, διαφορετικά θα κάνουν τη διαυγή άλμη να θολώσει.
Βήμα 4
Βάζουμε τα βρασμένα μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, καλύψτε με καπάκια. Στραγγίξτε την άλμη με 3-4 στρώματα τυροκομείου. Προσθέστε λίγους κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη βρασμένη άλμη πάνω από τα βάζα μπιζελιού. Για να αποφύγετε την έκρηξη των βάζων, κατευθύνετε απαλά τη ροή της μαρινάδας στο κέντρο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. οξικό οξύ. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, ρίξτε νερό και τοποθετήστε τα βάζα των μπιζελιών, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Αφήστε το νερό να βράσει και αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια για 30-40 λεπτά. Και μετά τυλίξτε σφιχτά με μεταλλικά πώματα. Τυλίξτε τα βάζα με πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε δροσερό μέρος για περισσότερο από 1 έτος.
