Σούπα μπιζελιών, κουάκερ, ζελέ…. Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτόν τον υπέροχο εκπρόσωπο των οσπρίων. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα μπιζέλια είναι πηγή πρωτεΐνης, η οποία τις καθιστά απαραίτητες κατά τη διάρκεια της νηστείας ή της έντονης σωματικής άσκησης. Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μπιζέλι από αυτό - ένα καθολικό πιάτο που χρησιμοποιείται ως πιάτο για κρέας ή ξεχωριστά.
Είναι απαραίτητο
-
- ξηρά μπιζέλια - 2 φλιτζάνια
- νερό - 4 ποτήρια
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- βούτυρο - 100 γραμ.
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μπιζέλια. Ξεπλύνετε και βυθίστε το σε κρύο νερό για 1,5-2 ώρες. Εάν τα μπιζέλια είναι ολόκληρα, πολύ ξηρά, ο χρόνος εμποτισμού μπορεί να αυξηθεί σε 4 ώρες.
Βήμα 2
Βάλτε τα πλυμένα και πρησμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό κρύο νερό, βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αλατίζετε το νερό.
Βήμα 3
Αφού βράσουν καλά τα μπιζέλια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό σε ξεχωριστό μπολ. Μην ρίχνετε το ζωμό ακόμα, θα είναι ακόμη χρήσιμο. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τα μπιζέλια. Αυτό μπορεί να γίνει με τακτική συντριβή ή με μπλέντερ. Στη δεύτερη περίπτωση, ο πουρέ θα αποδειχθεί πιο ομοιόμορφος, μαλακός. Αυτό δεν σημαίνει καθόλου - είναι καλύτερο, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.
Βήμα 4
Προσθέστε βούτυρο στην κατσαρόλα στην οποία βράζονταν τα μπιζέλια, λιώστε το. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Κατά το τηγάνισμα, μην ανάβετε πολύ τη φωτιά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίει.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τον προκύπτοντα πουρέ μπιζελιού στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε λίγο από το ζωμό που είχε στραγγιστεί νωρίτερα έτσι ώστε ο πουρέ να γίνει παχύς, αλλά υγρός. Τώρα μπορείτε να βάλετε αλάτι ή ξηρά αλμυρά καρυκεύματα, ζωμούς. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μετά από 5-10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μπιζέλι να μαγειρεύει λίγο περισσότερο (ενώ ρυθμίζετε το τραπέζι για δείπνο).
Βήμα 6
Σερβίρετε τα παρασκευασμένα νόστιμα μπιζέλια σε ένα όμορφο πιάτο, ρίχνοντας ελαφρά λιωμένο βούτυρο πάνω του. Γαρνίρετε με βότανα, ή ακόμα καλύτερα, φτιάξτε μια πράσινη σαλάτα με ελαιόλαδο. Αν θέλετε να συμπεριλάβετε τα μπιζέλια στο μενού σας ως άπαχο πιάτο, ανταλλάξτε βούτυρο για φυτικό λάδι. Θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο και θρεπτικό.
