Το μπιζέλι και το κουάκερ είναι παραδοσιακά και αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Εκτός από πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι απαραίτητα για την κρύα περίοδο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν βιάζονται να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με αυτά τα πιάτα, καθώς η διαδικασία προετοιμασίας τους διαρκεί πολύ. Υπάρχουν διάφοροι αποτελεσματικοί τρόποι μαγειρέματος μπιζελιών γρηγορότερα χωρίς να καταστρέφεται η γεύση τους.
Είναι απαραίτητο
-
- αρακάς;
- νερό;
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
- σόδα;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα μπιζελιών και ταξινομήστε τα προσεκτικά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να κρύβει τα μπιζέλια. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα σπασμένα μπιζέλια (πωλούνται σε μισά) διογκώνονται και μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από ό, τι τα μπιζέλια. Αφήστε τα εμποτισμένα λαχανικά για αρκετές ώρες, και αν είναι δυνατόν, όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και αρκετά σκληρές ποικιλίες μπιζελιών έχουν χρόνο να διογκωθούν αρκετά και να βράσουν καλά.
Βήμα 2
Μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος για τα μπιζέλια με ένα απλό κόλπο. Πριν βράσετε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεπλύνετε έως ότου σταματήσει το νερό να είναι θολό. Βυθίστε τα μπιζέλια σε κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε το να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μισό ποτήρι κρύο βραστό νερό στην κατσαρόλα. Μετά το βράσιμο, τα μπιζέλια θα μαλακώσουν σε λίγα λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί για να κάνει τα μπιζέλια πιο εύθρυπτα.
Βήμα 3
Ένα καλό εργαλείο που επιταχύνει σημαντικά το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού και του κουάκερ είναι το βούτυρο ή το ζωικό λίπος. Αφού βράσετε τα μπιζέλια, προσθέστε μερικές κουταλιές αυτού του προϊόντος στην κατσαρόλα. Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου, θα δώσει στο φαγητό σας μια ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση. Το εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δεν θα επηρεάσει το άρωμα του πιάτου.
Βήμα 4
Ένα άλλο συστατικό που βοηθά τα όσπρια να αφομοιώσουν γρήγορα είναι η μαγειρική σόδα. 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο των μπιζελιών, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε 2 λίτρα υγρού στο τηγάνι. Προσέξτε, η υπερβολική σόδα ψησίματος μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου σας. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να επιτύχετε την απαλότητα των μπιζελιών μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος.
