Σήμερα, οι γνώστες των φυσικών προϊόντων αρχίζουν όλο και περισσότερο να ζυμώνουν ανεξάρτητα το τσάι Ιβάν στο σπίτι, παίρνοντας ένα έτοιμο συστατικό για μια ευχάριστη και υγιεινή κατανάλωση τσαγιού. Η ζύμωση είναι η διαδικασία ξήρανσης και οξειδώσεως του αέρα στα φύλλα ενός συλλεγέντος φυτού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζύμωση του τσαγιού ιτιάς στο σπίτι προκύπτει από σωστά συλλεγμένα και ταξινομημένα φύλλα αυτού του φυτού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τσάι ιτιάς τον Ιούνιο ή τον Αύγουστο, όταν μόλις αρχίζει να ανθίζει. Το σημείο συλλογής πρέπει να βρίσκεται σε επαρκή απόσταση από δρόμους και άλλες μολυσμένες περιοχές. Τα φύλλα των φυτών που βρίσκονται στη σκιερή πλευρά των ξέφωτων του δάσους είναι πιο μαλακά, ευκολότερα να τυλίγονται και να ζυμώνουν.
Βήμα 2
Κατά τη συλλογή του τσαγιού ιτιάς, κρατήστε το στέλεχος στο μίσχο με το ένα χέρι και με το άλλο να τραβήξει προς τα κάτω στη μέση του στελέχους, έτσι ώστε τα κάτω φύλλα, τα πιο χοντρό και πικρά, να παραμείνουν άθικτα (πρέπει να υπάρχουν 3-4 χαμηλότερα συνολικά επίπεδα). Ταυτόχρονα, δεν θα βλάψετε τα φυτά, τα οποία θα συνεχίσουν να ανθίζουν και να παράγουν σπόρους στο μέλλον.
Βήμα 3
Προχωρήστε στα στάδια που προηγούνται της ζύμωσης του τσαγιού Ivan - μαραίνοντας και κατσαρώνοντας. Απλώστε τα φύλλα σε καθαρά φύλλα χαρτιού ή εφημερίδες σε ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου 5 εκατοστών. Αφήστε το για μια μέρα να γίνει λήθαργος. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε τα φύλλα με το χέρι σας για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση από τα πιο ακραία και πάνω. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να τυλίγετε τα τελειωμένα φύλλα ανάμεσα στις δύο παλάμες σας σε μικρά λουκάνικα μέχρι να σκουραίνουν και να αρχίσουν να εκχυλίζονται.
Βήμα 4
Ξεκινήστε τη ζύμωση του τσαγιού ιτιάς στο σπίτι τοποθετώντας τα τυλιγμένα φύλλα σε ένα δίσκο ή μπολ, πάχους 5 cm. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ωρίμανση για 12 ώρες. Σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία αέρα, η ζύμωση προχωρά καλύτερα και γρηγορότερα, οπότε αν είναι δυνατόν, σκεφτείτε τέτοια μέρη για περιεχόμενο όπως ένα ηλιόλουστο περβάζι ή ένα θερμοκήπιο σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Τα τελειωμένα φύλλα αλλάζουν το ελαφρύ ποώδες άρωμά τους σε άνθη και πλούσιο. Προσέξτε να μην υπερβάλλετε το φυτό, διαφορετικά το τσάι που θα παρασκευαστεί στο μέλλον θα έχει δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση.
Βήμα 5
Μετά τη ζύμωση του τσαγιού Ιβάν, ξηραίνεται. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, αφού το καλύψετε με περγαμηνή και μετά τοποθετήστε το στο φούρνο. Στεγνώστε για μια ώρα στους 100 βαθμούς. Η απόχρωση και το σχήμα του κλασικού μαύρου τσαγιού θα δείξει την ετοιμότητα του προϊόντος, ενώ τα φύλλα τσαγιού θα πρέπει να σπάσουν όταν συμπιέζονται και να μην θρυμματίζονται σε σκόνη.
Βήμα 6
Όταν στεγνώσει και είναι έτοιμο για παρασκευή, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά, ώστε να μην χάσει το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η συσκευασία αποθήκευσης πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή. Ένα γυάλινο βάζο με πλαστικό καπάκι ταιριάζει καλύτερα σε αυτόν τον ρόλο. Διατηρήστε το προϊόν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Με σωστή αποθήκευση, το τσάι, μετά από 1-2 μήνες μετά τη ζύμωση, αποκτά μια ακόμη ισχυρότερη, πλουσιότερη και πιο αρωματική γεύση.
