Τα προϊόντα κρέατος καπνίσματος, ως ένας από τους τρόπους διατήρησής τους, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Τα καπνιστά κρέατα μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά και να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα από αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- 700 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
- 1 κιλό πατάτες
- βολβός
- καρότο;
- σάλτσα;
- ξυνολάχανο;
- χόρτα
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε κάθε λαχανικό ρίζας σε έξι κομμάτια. Βράζουμε τις πατάτες σε λίγο νερό. Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε τα καπνισμένα πλευρά και ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε για έξι λεπτά. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο ανακατεύετε τις πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλάτι, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε.
Βήμα 2
Τα καπνισμένα πλευρά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο. Ρίξτε μια σάλτσα με βάση τοματοπολτό ή φυτικό λάδι πάνω τους και αφήστε για δύο ώρες για να μαρινάρετε. Τυλίξτε τα μαριναρισμένα πλευρά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο για δύο ώρες, προσθέτοντας περιοδικά νερό. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και αφαιρέστε τα πλευρά από το φύλλο. Σερβίρετε με ένα πιάτο.
Βήμα 3
Κόψτε ένα κεφάλι λάχανο τουρσί σε φέτες ή χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί. Κόψτε τα καπνισμένα πλευρά σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Εάν τα πλευρά είναι πολύ αλμυρά, βυθίστε τα πρώτα στο νερό. Πάρτε μια ρηχή κατσαρόλα και βουρτσίστε το κάτω μέρος με λιωμένο μπέικον. Τακτοποιήστε όλο το λάχανο και όλα τα πλευρά σε σειρά, καλύψτε με ένα ποτήρι νερό και προσθέστε το λαρδί. Βάζουμε το πιάτο να σιγοβράσει για τρεις ώρες. Περίοδος με πιπέρι πριν το κόψιμο. Εάν το λάχανο στεγνώσει κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε λίγο νερό. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
