Οι κρούστες πατάτας συνήθως τηγανίζονται. Αλλά αν τα επικαλύψετε με ένα μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου και τα ψήσετε στο φούρνο, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό: η γεύση και η τραγανή υφή θα διατηρηθούν πλήρως! Σε αυτήν τη συνταγή, οι κρούστες γεμίζουν με ένα ορεκτικό μείγμα τυρί με χαμηλά λιπαρά με βότανα, καπνιστό σολομό και φρέσκο άνηθο.
Είναι απαραίτητο
- Για 8 μερίδες:
- - 8 πατάτες, 200 γραμμάρια η καθεμία.
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 20 g βούτυρο
- - 125 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 150 γραμμάρια τυρί.
- - 1 κουταλιά της σούπας. κάπαρη;
- - 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο άνηθο
- - θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλύνετε καλά τις πατάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χτυπήστε τα μεταλλικά σουβλάκια - αυτό θα ψηθεί πιο γρήγορα. Βουρτσίστε τη φλούδα με 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο αλάτι. Απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 - 1 και 1,25 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τις πατάτες από τα σουβλάκια και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα στρώμα πάχους περίπου εκατοστό. Δεν χρειαζόμαστε πλέον τον πολτό. Κόψτε κάθε μισό κατά μήκος και τοποθετήστε σε ένα καθαρό ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε το εσωτερικό των πατατών με αυτό το μείγμα. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, ώστε το εσωτερικό του λαχανικού της ρίζας να γίνει χρυσό.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κάπαρη. Κόψτε το σολομό σε λεπτές λωρίδες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρόπηγμα, κάπαρη και άνηθο, προσθέστε το σολομό και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 5
Ψύξτε τις κρούστες για 2 λεπτά και γεμίστε κάθε τέταρτο με γέμιση σολομού και τυρί. Γαρνίρετε με φρέσκα κλαδάκια άνηθου και σερβίρετε ζεστά.
