Αυτές οι πίτες θα σκοτώσουν όποιον τα δοκιμάσει! Όλο το μυστικό της δοκιμής είναι ένα τόσο λεπτό και ευχάριστο ασυνήθιστο χρώμα. Το πικάντικο γέμισμα είναι επίσης αξέχαστο. Κάθε πίτα είναι απόλαυση!
Συστατικά
Ζύμη:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πλήρωση:
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Λάχανο - 1/2 κεφαλή λάχανου
- Αλάτι για γεύση
Μπαχαρικά για πατάτες: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, fenugreek, asafoetida.
Μπαχαρικά για λάχανο: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, asafoetida, κόλιανδρο.
Για τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι πιο υγιεινό, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κανονικό αλεύρι σίτου. Κοσκινίστε τρία ποτήρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και κουρκούμη. Προστίθενται μπαχαρικά για την καλύτερη αφομοίωση της ζύμης. Και ο κουρκούμη δίνει ένα ασυνήθιστο ευχάριστο χρώμα στις πίτες.
Προσθέστε σταδιακά φυτικό έλαιο σε ξηρά συστατικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μουστάρδα ή αραβοσιτέλαιο. Το γκι, το λιωμένο βούτυρο ή το ηλιέλαιο είναι επίσης καλές επιλογές. Τρίψτε το βούτυρο στην ξηρή μάζα με τα δάχτυλά σας.
Χύνοντας σταδιακά σε ζεστό νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και σκληρή. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Για πίτες με πατάτες, βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Από τα μπαχαρικά, το fenugreek πηγαίνει καλά με πατάτες - δίνει μια γεύση μανιταριού, το πιο σημαντικό, βάλτε σε επαρκή ποσότητα. Λίγη αζαφοτίδα και μαύρο πιπέρι θα εμπλουτίσουν τη γεύση της γέμισης.
Τηγανίζουμε το λάχανο για πίτες σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά στο λάχανο.
Για αυτές τις πίτες, μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε γέμιση, ακόμη και γλυκιά! Για παράδειγμα, βρασμένα μήλα με ζάχαρη και σταφίδες ή γέμιση τυριού με βότανα.
Βγάλτε ένα μακρύ λουκάνικο από τη ζύμη. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι και βάλτε τη γέμιση μέσα. Συνδέστε τις άκρες μαζί. Τηγανίζουμε τις τελικές πίτες σε λάδι. Βλέπετε, όλοι θα τους αρέσουν αυτές οι πίτες!
