Τα καλαμάρια, πλούσια σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα, εκτιμώνται ιδιαίτερα για την περιεκτικότητα τους σε φώσφορο και βιταμίνη Β6. Τα καλαμάρια έχουν μια αρκετά ουδέτερη γεύση, γεγονός που το καθιστά εύκολο να τα συνδυάσετε σε σαλάτες με διαφορετικά συστατικά. Επιπλέον, έχουν χαμηλές θερμίδες: μόνο 75 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g σφάγια καλαμαριών;
- 4 αυγά
- 100 g τυριού.
- 300 γραμμάρια champignons;
- 1 κρεμμύδι
- 2 μήλα
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα σφάγια καλαμαριών. Καψάτε τα με επιμέλεια με βραστό νερό. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να αφαιρέσετε τη ραχιαία χορδή - μια μακριά, διαφανή λωρίδα - από το εσωτερικό του καλαμαριού. Ξεφλουδίστε την εξωτερική εξωτερική και εσωτερική επένδυση από το καλαμάρι με ένα μαχαίρι ή τα χέρια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα σφάγια.
Βήμα 2
Βράστε το καλαμάρι για τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σφάγια καλαμαριών σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσθέστε μπαχαρικά και λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το καλαμάρι στο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και κρυώστε λίγο το καλαμάρι. Με αυτή τη μέθοδο βρασμού, τα καλαμάρια είναι μαλακά και ελαστικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύουμε το κρέας, αλλιώς θα γίνει "ελαστικό" και σκληρό. Εάν, ωστόσο, το καλαμάρι είναι υπερβολικά ψημένο, τότε το βάζετε στη φωτιά για άλλα 30-40 λεπτά. Τα σφάγια θα μαλακώσουν ξανά, αλλά θα μειωθούν στο μέγεθος κατά το ήμισυ.
Βήμα 3
Μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες καλαμαριών με διάφορες σάλτσες και σάλτσες. Απλώς προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολλά μπαχαρικά, ειδικά σκόρδο, για να τονίσετε μόνο τη γεύση των θαλασσινών. Τα καλαμάρια πάνε καλά με τυρί, λεμόνι, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, αυγά, γαρίδες, φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά - πιπέρι, αγγούρι, καλαμπόκι, αρακά, βότανα.
Βήμα 4
Βράστε τα αυγά μέχρι απότομα για περίπου 9-10 λεπτά. Διαχωρίστε τα βραστά λευκά από τους κρόκους. Τρίβουμε τις πρωτεΐνες σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε μήλα και λοβό σπόρου. Τρίψτε χυδαία τα μήλα και το τυρί. Για μια σαλάτα με καλαμάρια, κάθε τυρί είναι κατάλληλο - τόσο σκληρές ποικιλίες, όσο και επεξεργασμένες. Κόψτε το καλαμάρι σε μικρές λωρίδες. Κόψτε τα γλυκά κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, κόψτε τα κατά τη διακριτική σας ευχέρεια - είτε σε μεγάλα κομμάτια ή θρυμματίστε τα σε μικρά ψίχα.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε λωρίδες και σοτάρουμε με λίγο φυτικό λάδι. Απορρίψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια λαδιού να στραγγίσει.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Κόψτε τον κρόκο με ένα πιρούνι σε ψίχουλα χωρίς σβώλους. Συνδυάστε παχιά μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μουστάρδα και κρόκο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για ξινή.
Βήμα 7
Συνδυάστε καλαμάρια, μανιτάρια, πρωτεΐνες, κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς, τυρί και μήλα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει. Κορυφή με φρέσκα βότανα.
