Χορτοφαγικές τηγανίτες παρασκευάζονται με γάλα, δεν προστίθενται αυγά. Λόγω της λεπτής γεύσης τους, τέτοιες τηγανίτες είναι δημοφιλείς σε όλους. Οι τηγανίτες είναι λεπτές και λεπτές, με τραγανές άκρες. Η πλήρωση μήλου και αχλαδιού δεν είναι δύσκολη, μπορεί να μαγειρευτεί σωστά τηγανίζοντας τηγανίτες. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε για το Shrovetide ή σε ένα κανονικό Σαββατοκύριακο, απλώς για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτό.
Θα χρειαστείτε:
Για τηγανίτες:
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι σίκαλης - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 60 g.
Για πλήρωση:
- μήλα - 2 τεμ.;
- αχλάδια - 2 τεμ.;
- καρύδια - 100 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα φλιτζάνι - αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα. Προσθέστε μισό λίτρο γάλα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Ρίξτε το υπόλοιπο μισό λίτρο γάλακτος σε ένα φούρνο. Βάλτε φωτιά, βράστε. Αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζεστό λάδι στη ζύμη. Ταραχή. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Για μια τέτοια τηγανίτα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα γέμισμα φρούτων, για παράδειγμα, ένα γέμισμα μήλου και αχλαδιού. Πλύνετε τα μήλα και τα αχλάδια, τα ξεφλουδίστε. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα · δεν χρειάζεται λάδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε τα φρούτα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα, για 7-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα διαφράγματα από τα καρύδια. Κόψτε τα καρύδια ψιλοκομμένα. Όταν τα μήλα δίνουν χυμό, σβήστε τη φωτιά και ανακατεύετε τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Τυλίξτε τη γέμιση στις προκύπτουσες τηγανίτες. Σερβίρετε με μέλι, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
