Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού
Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού
Βίντεο: Πως Φτιάχνουμε Κρασί...για πρώτη φορά! 2024, Μάρτιος
Anonim

Οποιοδήποτε είδος φρούτου είναι κατάλληλο για την παραγωγή κρασιού από αχλάδια. Τα ώριμα αχλάδια που συλλέγονται πρέπει να υποστούν επεξεργασία αμέσως. Τα άγρια ή χονδροειδή φρούτα πρέπει να διατηρούνται ζεστά μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού
Πώς να φτιάξετε κρασί αχλαδιού

Είναι απαραίτητο

  • Για την παραγωγή κρασιού:
  • - 10 κιλά αχλάδια
  • - 5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • - 10 λίτρα νερού.
  • Για να ξεκαθαρίσετε 10 λίτρα κρασί:
  • - 1,5 g ζελατίνης.
  • - 2 κουταλιές της σούπας. νερό.

Οδηγίες

Βήμα 1

Πλύνετε τα αχλάδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ σμάλτου και συνθλίψτε τα με ένα ξύλινο πουρέ. Δεν είναι δυνατή η χρήση σιδερένιων.

Βήμα 2

Προσθέστε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης στον προκύπτοντα πουρέ αχλαδιού, καλύψτε με νερό και επωάστε για πέντε ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3

Στραγγίστε το μύλο στραγγίζοντάς το μέσω τυροκομείου. Πιέστε το κέικ. Πάρτε μια μικρή ποσότητα στραγγισμένου μούστου, διαλύστε 4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό, προσθέστε ζύμη κρασιού, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα δοχείο με βούτυρο.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το μύλο κάτω από μια στεγανοποίηση νερού για ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμωση θα συνεχιστεί για τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί αχλαδιού με αντοχή 5 έως 11 °.

Βήμα 5

Στο τέλος της ζύμωσης, στραγγίξτε το κρασί από τις οινολάσπες, φιάλη και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Αυξήστε την αντοχή του οίνου αχλαδιού εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλκοόλ ή βότκα σε αυτό - για 10 λίτρα κρασί θα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα αλκοόλ ή 1 λίτρο βότκας.

Βήμα 6

Διευκρινίστε το προκύπτον κρασί, εάν είναι απαραίτητο. Γεμίστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό ή κρασί σε ένα δοχείο με πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αραιώστε με 3-4 ποτήρια κρασί.

Βήμα 7

Ανακατέψτε ξανά και ρίξτε σε ένα δοχείο κρασιού. Μετά από 2 εβδομάδες, όταν όλες οι σταγόνες κατακάθονται στο κάτω μέρος, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα.

Συνιστάται: