Από την αρχαιότητα, έχουν σημειωθεί τα οφέλη των ψαριών και των θαλασσινών. Εκτιμάται όχι μόνο η περιεκτικότητα ψαριών σε χαμηλές θερμίδες, αλλά και η σύνθεσή του, η οποία εμπλουτίζει το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία για τη λειτουργία.
Τα πιο σημαντικά και απαραίτητα συστατικά των προϊόντων ψαριών είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι μια ομάδα πολυακόρεστων οξέων απαραίτητων για τον άνθρωπο. Είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί ότι το ίδιο το σώμα δεν είναι ικανό να παράγει αυτές τις ουσίες και υπάρχουν πολύ λίγα προϊόντα στα οποία υπάρχουν. Τα πιο διάσημα προϊόντα διατροφής είναι ξηροί καρποί, ηλιόσποροι. Το κύριο όφελος των ωμέγα-3 οξέων είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου. Οι πηγές αυτών των λιπαρών οξέων θεωρούνται ορισμένοι τύποι ψαριών: ρέγγα, σκουμπρί, τόνος, πέστροφα, σολομός, ιππόγλωσσος και άλλα.
Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητα ψαριών σε θερμίδες παρέχει ταχύτερη πέψη και βελτιωμένη απορρόφηση από τον οργανισμό σε σύγκριση με διάφορους τύπους κρέατος ή κοτόπουλου. Για παράδειγμα, εάν ένα κοτόπουλο χωνεύεται στο ανθρώπινο σώμα για περίπου 4 ώρες, τότε χρειάζεται μόνο 2-3 ώρες για την πέψη των ψαριών. Αυτό επηρεάζει αναμφίβολα τη γενική κατάσταση του σώματος.
Τα ψάρια είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, τα πιο σημαντικά είναι το ιώδιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος. Φυσικά, τα μεγαλύτερα οφέλη βρίσκονται στα παγωμένα ψάρια. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ψάρια σε θερμίδες, περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Αυτό το προϊόν επιτρέπει όχι μόνο να χάσει βάρος, αλλά και να εμπλουτίσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες εξαρτάται από την ποικιλία του · υπάρχει μεγάλος αριθμός ειδών και υποειδών. Για παράδειγμα, το άπαχο ψάρι (γάδος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος) έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 80 Kcal, μεσαία περιεκτικότητα σε λιπαρά (πέρκα, πέστροφα, παπαλίνα) - λίγο πάνω από 100 Kcal, λιπαρά (σκουμπρί, τόνος, χέλι, σκουμπρί) - 150 -200 Kcal.
Για πρώτη φορά, παρατηρήθηκε στην Ιαπωνία χαμηλή περιεκτικότητα σε κόκκινα ψάρια σε θερμίδες, όπου αυτό το προϊόν διατροφής αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της συνήθους ανθρώπινης διατροφής. Αργότερα, τα ψάρια άρχισαν να εμφανίζονται στους πίνακες άλλων λαών και εθνικοτήτων, καθώς η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων, στην εμφάνιση (μαλλιά, νύχια, δόντια, δέρμα) και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου..
Πολλοί αναρωτιούνται: πόσες θερμίδες υπάρχουν στα τηγανητά ψάρια; Αυτός ο δείκτης πρέπει να λαμβάνει υπόψη τον τύπο ψαριού και το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Κατά κανόνα, τα ψάρια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι από 150 έως 200 Kcal. Για παράδειγμα, η τηγανητή πέρκα έχει 140 kcal, pollock - 184 kcal, crucian - 195 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το βέλτιστο πιάτο θεωρείται πατάτες (βραστές, τηγανητές, πατάτες), ρύζι, φρέσκα λαχανικά, βότανα. Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα στο πιάτο, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και άλλα καρυκεύματα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε προϊόν έχει την αντίθετη πλευρά. Η πιο κοινή αρνητική συνέπεια της κατανάλωσης ψαριών είναι η προσβολή από παράσιτα. Αυτό απειλεί εάν ένα άτομο προτιμά ωμό ψάρι (εξωτικά πιάτα και δημοφιλή σούσι) ή δεν το ζεσταίνει αρκετά καλά. Συνιστάται να τηγανίζετε καλά ή να βράζετε τα ψάρια για να καταστρέψετε εντελώς τα παράσιτα.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κάπνισμα ψαριών είναι ο πιο επικίνδυνος και επιβλαβής τρόπος επεξεργασίας, καθώς οι καρκινογόνες ουσίες σχηματίζονται στο προϊόν, οι οποίες είναι η αιτία των ογκολογικών ασθενειών. Η μεγαλύτερη ποσότητα επιβλαβών ουσιών συσσωρεύεται κατά το καυτό κάπνισμα. Αλλά τα ψάρια με κρύο καπνιστό δεν πρέπει να τρώγονται πολύ συχνά, αρκεί μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες.
