Το σύκο είναι σύκο. Τα σύκα αναπτύσσονται σε καυτές χώρες και μοιάζουν με σκούρο μπλε και μοβ μούρα με κόκκινη σάρκα. Άλλα ονόματα: σύκο ή συκιά, και στη Ρωσία - μούρο κρασιού. Είναι αλήθεια ότι τα σύκα ονομάστηκαν μούρο κρασιού τον 18ο αιώνα, όταν το εργοστάσιο μόλις εισήλθε στη χώρα.
Τα σύκα είναι χρήσιμα: στην ιατρική, από την αρχαιότητα, τα μούρα και τα φρέσκα φύλλα του έχουν χρησιμοποιηθεί ενεργά. Τα σύκα είναι νόστιμα, τρώγονται φρέσκα και αποξηραμένα, φτιάχνουν μαρμελάδα και ξηρά marshmallows, κοκτέιλ, ζωμούς και κομπόστα από αυτά. Αλλά έχει επίσης αντενδείξεις, και για μερικούς ανθρώπους, τα σύκα μπορεί να είναι επιβλαβή.
Τα μούρα σύκων περιέχουν:
- βιταμίνες B6, B5, B9, B1 και B2;
- βιταμίνες A, C και PP ·
- βήτα καροτίνη, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες
- σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο
- λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3;
- γλυκόζη, φρουκτόζη και ρουτίνη
- στοιχεία μαυρίσματος και ένζυμο fuqin.
Σε ένα μούρο σύκων: o, 13mg B6, 4mg B5, 3, 2mg σιδήρου, 190mg καλίου, 17mg μαγνησίου, 35mg ασβεστίου, 14mg φωσφόρου και 18mg νατρίου. Και 100 γραμμάρια αποξηραμένων μούρων μπορούν να παρέχουν σε ένα άτομο 4% της ημερήσιας αξίας βιταμινών Β και 3% της ημερήσιας αξίας σιδήρου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα φρέσκα σύκα είναι 55 kcal: υδατάνθρακες 12 g, λίπη 0,2 g, πρωτεΐνη 0,7 g. Και η περιεκτικότητα των ξηρών σύκων σε θερμίδες είναι 255 kcal. Τα ξηρά σύκα περιέχουν επίσης περισσότερα χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες από τα φρέσκα.
Τα μούρα του σύκου είναι μπλε ή μοβ. Η χημική σύνθεση είναι σχεδόν η ίδια, αλλά τα πορφυρά μούρα έχουν περισσότερη ζάχαρη.
Τα φρέσκα σύκα σπάνια εμφανίζονται στην αγορά, επειδή δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις ημέρες. Αλλά σε ζεστές χώρες, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, και για να καταλάβετε εάν τα μούρα είναι ώριμα, πρέπει να πατήσετε το πάνω μέρος τους (απέναντι από το πόδι). Εάν αυτό το μέρος είναι μαλακό, το μούρο είναι ώριμο.
Πώς είναι χρήσιμο
Στην ιατρική, τα σύκα χρησιμοποιούνται ως μέρος μιας ολοκληρωμένης θεραπείας για:
- υψηλή πίεση του αίματος;
- έλλειψη ασβεστίου, εάν πρέπει να ενισχύσετε τα οστά
- ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος
- αναιμία;
- κρυολογήματα
- δυσκοιλιότητα.
Το σύκο είναι επίσης χρήσιμο ως προφυλακτικό μέσο κατά του καρκίνου και του σακχαρώδους διαβήτη. Καθαρίζει το σώμα της χοληστερόλης, βοηθά αν χρειαστεί να χάσετε βάρος, βοηθάει σε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Και όταν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε πέτρες από τα νεφρά, χρησιμοποιούνται επίσης σύκα.
Στη λαϊκή ιατρική, τα σύκα χρησιμοποιούνται για:
- σταματήστε την τριχόπτωση ή κάνετε τα νύχια πιο δυνατά.
- θεραπεύσει τις παθολογίες του μύκητα ή του δέρματος.
- χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
- ανακουφίζω τον πόνο;
- αναρρώσει από ασθένεια.
Τα σύκα είναι επίσης χρήσιμα για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, επειδή περιέχουν πολύ κάλιο.
Για τους άντρες, το σύκο είναι καλό γιατί βελτιώνει τη δραστικότητα. Για τους άνδρες που πάσχουν από υπέρταση και καρδιακές παθήσεις, αυτό είναι σημαντικό - οι ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος συχνά οδηγούν σε στυτική δυσλειτουργία.
Για τις γυναίκες, τα σύκα είναι χρήσιμα επειδή προστατεύουν από κιρσούς, από οίδημα των ποδιών και από κράμπες στα μοσχάρια. Οι κράμπες και το πρήξιμο προκαλούνται συχνά από τη φθορά ψηλών τακουνιών και τα ξηρά σύκα συμπληρώνουν το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο στο σώμα και ανακουφίζουν από αυτά τα συμπτώματα. Επιταχύνει επίσης την αναγέννηση του δέρματος και είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
Τα παιδιά μπορούν επίσης να τρώνε σύκα εάν δεν είναι αλλεργικά. Για αυτούς, τα σύκα είναι καλά επειδή βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στην ανάπτυξη του νευρικού, ανοσοποιητικού και κυκλοφορικού συστήματος.
Τα έγκυα σύκα είναι επίσης δυνατά, εάν δεν υπάρχουν μεμονωμένες αντενδείξεις. Τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, το οποίο είναι χρήσιμο για το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο και ο σίδηρος θα αποτρέψει την αναιμία. Το σύκο διεγείρει τη γαλουχία, έτσι οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να το φάνε σε μικρές δόσεις.
Τι είναι επιβλαβές
Δεν υπάρχει βλάβη, αλλά υπάρχουν αντενδείξεις. Τα σύκα δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα που έχουν:
- σακχαρώδης διαβήτης, επειδή υπάρχει υπερβολική ζάχαρη στα σύκα.
- ουρική αρθρίτιδα - τα σύκα είναι πλούσια σε οξαλικό οξύ, το οποίο θα επιδεινώσει τις επιληπτικές κρίσεις.
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, δεδομένου ότι τα σύκα περιέχουν φυτικές ίνες, αυξάνει το περιεχόμενο του εντέρου, τεντώνοντας τα τοιχώματά του και αυτό μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή.
Εάν ένα άτομο θέλει να χάσει βάρος, δεν αξίζει να τρώτε αποξηραμένα σύκα, πολύ θερμίδες - 255 kcal, και φρέσκο, αντίθετα, μπορεί και θα είναι ακόμη και ωφέλιμο. Όταν ταξιδεύετε, τα μούρα πρέπει επίσης να απορρίπτονται, επειδή έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα.
Πόσο μπορείτε να φάτε
Για έναν ενήλικα, η ημερήσια πρόσληψη σύκων:
- φρέσκα μούρα - από 50 έως 100g.
- αποξηραμένα μούρα - από 30 έως 50g.
Τα ξηρά σύκα έχουν χαμηλότερο ποσοστό, επειδή περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, περισσότερες θερμίδες και περισσότερη ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω?
Κύρια πιάτα: δαμάσκηνο σύκο - μια παλιά ρωσική λιχουδιά, πίτα με σύκα και μήλα, σαλάτα με σύκα και σύκα με λικέρ σταφίδας.
Σύκο δαμάσκηνων
Είναι ενδιαφέρον ότι τα σύκα δεν χρειάζονται για αυτό το πιάτο, χρειάζονται δαμάσκηνα και, ως αποτέλεσμα, παίρνετε μια ξηρή μαρμελάδα - ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνο, 0,5 πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρη.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα, ελευθερώστε τα από τα λάκκα και βάλτε τα σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφήστε τα δαμάσκηνα σε αυτό για 20 λεπτά.
Όταν τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα χτυπήσουν με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ξανά αυτό το μείγμα σε ένα ταψί, ένα στρώμα - 5 mm. Μπορεί να υπάρχουν πολλά φύλλα ψησίματος. Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς και να αφήσετε τους δίσκους ψησίματος σε αυτό για 7-8 ώρες. Όλα είναι έτοιμα όταν το μείγμα είναι ξηρό και λείο.
Το τελικό σύκο πρέπει να αφαιρεθεί από την περγαμηνή, να κοπεί σε μεγάλες λωρίδες και να τυλιχτεί σε ρολά. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορούν να διπλωθούν σε ένα βάζο και να κλείσουν καλά. Αλλά μπορείτε να φάτε αμέσως.
Σύκο και μηλόπιτα
Συστατικά: για τη ζύμη - 300g αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 100g ζάχαρη, 150g βούτυρο και 1 αυγό, για τη γέμιση - 4 μήλα, 6 φρέσκα μούρα σύκου, 50g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Για να φτιάξετε ζύμη πίτας, ανακατεύετε αλεύρι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Ρίχνουμε 150 ml και τα βάζουμε στο ψυγείο - αυτό θα χρειαστεί για ψεκασμό.
Προσθέστε ένα αυγό στο υπόλοιπο μέρος, ζυμώστε τα πάντα σε μια μπάλα. Περάστε μια μπάλα από το κομμάτι, τυλίξτε την σε πλαστικό και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Ενώ η ζύμη είναι εκεί, πρέπει να κάνετε τη γέμιση.
Κόψτε τα σύκα και τα μήλα, λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε τα φρούτα σε αυτά. Ανακατεύοντας και γυρίζοντας για να μην χάσουν το σχήμα τους τα μήλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν το υγρό έχει βράσει περίπου το μισό. Βάλτε το προκύπτον γέμισμα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βάλτε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, φτιάξτε "πλευρές" διανέμοντας τη ζύμη στις πλευρές του ταψιού. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη και στη συνέχεια βγάλτε ένα φλιτζάνι με ψίχουλα και ρίξτε στην κορυφή. Ψήστε για 45 λεπτά, φάτε όταν κρυώσει.
Σύκα με λικέρ σταφίδας
Συστατικά: 12 φρέσκα σύκα, λικέρ χυμού φραγκοστάφυλου, 200γρ τυρί μασκαρπόνε.
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο τυρί, πρέπει να αραιώσετε την κρέμα με κιτρικό οξύ, να τη θερμάνετε και να στραγγίξετε δύο στρώσεις από μια πετσέτα κουζίνας. Και μπορείτε να κτυπήσετε το λιπαρό τυρί cottage με κρέμα.
Κόψτε τα σύκα εγκάρσια, αλλά όχι εντελώς, αλλά μόνο σε τρία τέταρτα. Κόψτε από την πλευρά του μίσχου. Μετά από αυτό, πιέστε απαλά και ανοίξτε τα μούρα, και στη συνέχεια τα βάζετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με υγρό.
Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη και λίγο λικέρ έως ότου το μείγμα είναι μαρμάρινο. Προσθέστε μια κουταλιά του μείγματος στις πλάκες και μπορείτε να φάτε.
Σαλάτα σύκου
Συστατικά: 100g μαλακό τυρί, 4 αποξηραμένα σύκα, 2 αχλάδια, ελαιόλαδο, μέλι φαγόπυρου, φιστίκια και μαρούλι.
Κόβουμε τα σύκα, τα αχλάδια και το τυρί σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε, ξεφλουδίζουμε τα φιστίκια και προσθέτουμε στο μείγμα. Φτιάξτε μια σάλτσα από βούτυρο και μέλι, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στα πιάτα και ένα μείγμα φρούτων και τυριών στα φύλλα. Ρίξτε σάλτσα πάνω από αυτό το μείγμα.
