Το θαλασσινό ρύζι είναι ένα υποείδος των θαλάσσιων βακτηρίων (zooglei), τα οποία κολλάνε μεταξύ τους για να σχηματίσουν αποικίες που μοιάζουν με βρασμένους κόκκους ρυζιού. Αυτοί οι βλεννώδεις σχηματισμοί έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ανατολική ιατρική. Στην Ινδία και το Θιβέτ, την Ιαπωνία και την Κίνα, το θαλασσινό ρύζι χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Δεδομένου ότι η ζωολογία μπορεί να ζήσει μόνο σε υγρό περιβάλλον, το όνομα "θαλάσσιο" πιθανότατα δόθηκε από αυτές τις εκτιμήσεις.
Δεν υπάρχει ακόμη λεπτομερής επιστημονική τεκμηρίωση των θεραπευτικών ιδιοτήτων του θαλασσινού ρυζιού, μόνο η σύνθεση του ποτού από αυτό είναι γνωστή, η οποία λαμβάνεται με βάση τη ζύμωση με προσθήκη ζάχαρης. Πρέπει να πω ότι το ποτό είναι αρκετά περίπλοκο: περιλαμβάνει εστέρες, οργανικά οξέα. Περιέχει επίσης ένζυμα: λιπάση, λεβανασαράση, πρωτεάση, αμυλάση, αλκοόλες, αλδεϋδες. Αυτό το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες απαραίτητες για την κανονική ανθρώπινη ζωή, λιπαρές και ρητινώδεις ουσίες.
Η παρουσία ενός ενζύμου όπως η λιπάση στην έγχυση ζαχαρωμένου σακχάρου από θαλασσινό ρύζι καθορίζει τις λιπαρές του ιδιότητες. Η λήψη του μέσα βοηθά στην αναπλήρωση των φυσικών αποθεμάτων λιπάσης, επειδή η παραγωγή της στο σώμα μειώνεται με την πάροδο των ετών. Η απώλεια υπερβολικού βάρους από μόνη της οδηγεί σε μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών και απαλλαγή από αυτές. Το πόσιμο θαλασσινό ρύζι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην αποκατάσταση του φυσιολογικού μεταβολισμού. Για να μειώσετε το βάρος, αρκεί να πίνετε 100 g του ποτού πριν από τα γεύματα 2-3 φορές την ημέρα.
Τα οργανικά οξέα είναι πολύ χρήσιμα, τα οποία περιλαμβάνονται επίσης στα προϊόντα ζύμωσης του ρυζιού. Για παράδειγμα, τα Ρ-κουμαρικά, χλωρογόνα και φολικά οξέα είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και προστατεύουν από την ανάπτυξη καρκίνου. Το γλυκουρονικό οξύ είναι απαραίτητο για όσους έχουν αρθρώσεις και βλάβη της σπονδυλικής στήλης ως αποτέλεσμα της νόσου.
Η έγχυση θαλασσινού ρυζιού είναι χρήσιμη για ασθένειες όπως σακχαρώδης διαβήτης, ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, φραγμένες βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα, πυώδεις δερματικές παθήσεις. Χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, την ανακούφιση των πονοκεφάλων και την πρόληψη του καρκίνου.
