Ένα πρωτότυπο ανατολίτικο πιάτο που θυμάται για την απροσδόκητα φωτεινή γεύση και την εθνική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 620 g αρνιού
- - 260 g κρεμμυδιών.
- - αλάτι πιπέρι;
- - Ζήρα;
- - 70 ml Tamarind.
- - 25 γραμμάρια κάρδαμο
- - 25 γραμμάρια κανέλας
- - 20 ml πάστα τσίλι
- - 110 ml χυμού πορτοκαλιού.
- - 230 ml σάλτσα ντομάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το αρνί, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε σχολαστικά το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.
Βήμα 3
Όταν το κρέας γίνει καλά, αλατίζουμε, πιπέρι και προσθέτουμε το κύμινο, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4
Πλύνετε καλά τα σύκα και κάντε μια μεγαλύτερη τρύπα σε αυτό, όπως μια τσέπη. Στη συνέχεια γεμίστε σφιχτά αυτήν την τσέπη με τηγανητό κρέας και κρεμμύδια.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα ντομάτας, tamarind, κάρδαμο, κανέλα, πάστα τσίλι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε χυμό πορτοκάλι σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 6
Βάλτε τα σύκα γεμιστά με κρέας σε ένα τηγάνι στην καυτή σάλτσα που προκύπτει και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 7
Σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι, ρίχνοντας άφθονη σάλτσα πάνω του.
