Το Stew είναι ένα πολύ βολικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα πολλά πιάτα. Το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσει τη γεύση και την αξία του. Το στιφάδο της Τουρκίας θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό κρέας.
Σπιτική στιφάδο γαλοπούλας
Για να φτιάξετε στιφάδο γαλοπούλας θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους γαλοπούλα - 1 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- άλας;
- τράπεζες
- αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε το σφάγιο γαλοπούλας σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να αποστραγγίσετε όλο το αίμα. Κρατήστε τη γαλοπούλα σε νερό για περίπου 2-3 ώρες.
Τώρα πρέπει να κόψετε το πουλί. Αφαιρέστε τα μεγάλα οστά. Λεπτά πλευρά της γαλοπούλας μπορούν να τεμαχιστούν και στη συνέχεια να προστεθούν στο στιφάδο για μια λεπτή γεύση. Να γνωρίζετε ότι τα μικρά οστά μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα. Κόψτε τον λιπαρό ιστό, ο οποίος είναι χρήσιμος ως συντηρητικό. Τα οστά από τα οποία αφαιρείτε το κρέας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό. Κόψτε το κρέας από το σφάγιο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, ζυγίζεται και αλάτι σύμφωνα με τον ακόλουθο υπολογισμό: 1 κουταλάκι του γλυκού απαιτείται για 1 κιλό κρέατος. άλας.
Για τη συντήρηση και αποθήκευση βρασμένου κρέατος, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά κουτιά. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων, βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης και 5 μαύρα πιπέρι στο κάτω μέρος. Γεμίστε τα βάζα με κρέας γαλοπούλας και καλύψτε τα 3/4 γεμάτα με βραστό νερό. Καλύψτε το λαιμό των βάζων με αλουμινόχαρτο.
Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα και στείλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, ο οποίος θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένος στους 180 ° C. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 3 ώρες. Τυλίξτε τα βάζα του έτοιμου στιφάδο με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε το ζεστά. Αποθηκεύστε το στιφάδο γαλοπούλας σε δροσερό μέρος.
Τουρκία στιφάδο σε μια αργή κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους γαλοπούλα - 1 τεμ.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.
- φύλλα δάφνης - 8-10 τεμ.
- αλάτι (για γεύση).
Το σφάγιο γαλοπούλας πρέπει πρώτα να τραγουδηθεί, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει με χάρτινη πετσέτα. Αφαιρέστε το δέρμα από τα πουλερικά, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τα μικρά οστά από τα πλευρά και τα φτερά μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως, ή δεν μπορείτε να το αγγίξετε, επειδή αφαιρούνται εύκολα από το τελικό στιφάδο. Φροντίστε να ζυγίσετε τη συνολική ποσότητα όλου του κρέατος για στιφάδο.
Βάλτε όλο το κρέας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε 200 ml νερού και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για περίπου 3 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας εκκρίνει χυμό. 1 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι (για 1 κιλό πουλερικών 1 κουταλιά της σούπας αλάτι), μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Για την παραδοσιακή γεύση του στιφάδο γαλοπούλας, αυτά τα μπαχαρικά είναι αρκετά και μπορείτε επίσης να προσθέσετε το καρύκευμα που θέλετε και να δοκιμάσετε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, στα οποία πρέπει να απλώσετε το ακόμα ζεστό στιφάδο, να κλείσετε τα καπάκια, να γυρίσετε και να καλύψετε με κάτι ζεστό. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το στιφάδο για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 5 χρόνια), τότε πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα αλατιού και να αποστειρώσετε τα βάζα για περίπου 1 ώρα.
Το στιφάδο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να το τακτοποιήσετε σε δοχεία και να το στείλετε στον καταψύκτη.
