Το Okroshka είναι μια δημοφιλής καλοκαιρινή σούπα. Δεν διαποτίζει μόνο καλά, αλλά βοηθά επίσης στη δημιουργία δροσιάς στη ζέστη. Το Okroshka μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με την προσθήκη του συνηθισμένου λουκάνικου ή κρέατος. Δοκιμάστε την ασυνήθιστη αλλά νόστιμη επιλογή καλαμαριών.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g ψωμί σίκαλης
- μια τσάντα ζύμης
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 λίτρα νερού.
- μέλι και χρένο (προαιρετικά)
- 500 g καλαμάρι;
- 200 g πατάτες;
- 100 g πράσινα κρεμμύδια.
- 100 g ραπανάκι (προαιρετικά)
- 400 γραμμάρια αγγουριών
- 50 g ξινή κρέμα;
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
- ένα μάτσο χόρτα?
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε kvass. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σίκαλης σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Μεταφέρετε τις κροτίδες σε βάζο ή κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το προκύπτον νερό αφαιρώντας το ψωμί από αυτό. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίξτε την έγχυση ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη. Καλύψτε το υγρό δοχείο με ένα πανί και φυλάξτε σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας σε kvass. μέλι και λίγο τριμμένο χρένο.
Βήμα 2
Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στο kvass θα είναι το τζίντζερ και οι σταφίδες, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό μετά την προσθήκη των συστατικών θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες. Το Kvass μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ξηρό μείγμα εάν δεν έχετε χρόνο για έναν πλήρη κύκλο μαγειρέματος, αλλά στην περίπτωση αυτή η γεύση του θα διαφέρει από ένα φυσικό ποτό. Αφού προετοιμάσετε το kvass, φυλάξτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Βράστε το καλαμάρι σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες, αφαιρώντας σκληρά μέρη όπως το ράμφος. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα αυγά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Εξάγετε τον κρόκο από ένα αυγό, κόψτε τα άλλα μαζί με πράσινα κρεμμύδια και φρέσκα αγγούρια, το τελευταίο, αν θέλετε, μπορεί να ξεφλουδιστεί εκ των προτέρων. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά και τοποθετήστε τα σε μπολ. Αν σας αρέσουν τα ραπανάκια, μπορείτε να τα τρίψετε και να τα προσθέσετε σε ένα σύνολο λαχανικών.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα πρόσθετο για okroshka. Πολτοποιήστε τον κρόκο στην άκρη με μουστάρδα και μετά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με κρύο kvass. Ρίξτε το έτοιμο υγρό πάνω στα κομμένα υλικά πριν το σερβίρετε. Βάζουμε ξινή κρέμα σε okroshka και πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε ψωμί - καλύτερα από όλα τα σιτηρά, τη σίκαλη ή το Borodino.
