Τα πιάτα καλαμαριών εκτιμώνται σε πολλές χώρες. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Καλαμάρι προστίθεται σε σαλάτες, τηγανητό, βρασμένο και γεμιστό. Το αποξηραμένο καλαμάρι θεωρείται ιδιαίτερη λιχουδιά. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί στο σπίτι, είναι ενοχλητικό, αλλά αρκετά εφικτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Παγωμένο καλαμάρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το καλαμάρι σε κρύο νερό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μην αφήνετε τα σφάγια στο νερό για πολύ καιρό για να αποφύγετε την απώλεια διατροφικών οφελών. Κόψτε το καλαμάρι σε φιλέτα και πλοκάμια. Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα σφάγια ξανά για να απομακρύνετε τυχόν μόλυνση.
Βήμα 2
Τώρα αφαιρέστε τις ταινίες από το καλαμάρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σφάγια και μετά κρύο νερό. Οι ταινίες θα ξεκολλήσουν εύκολα. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και τη χορδή. Ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και μαρινάρετε το καλαμάρι σε αυτό για 10-12 ώρες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ, φτιάξτε άλμη - ένα πολύ ισχυρό αλατούχο διάλυμα (περίπου 200-250 g αλατιού ανά λίτρο νερού). Αρκεί να χαμηλώσετε μεγάλα φιλέτα σε αυτό για 3-4 λεπτά, μικρά φιλέτα και πλοκάμια - για 0,5-1 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού αλατίσετε τα σφάγια καλαμαριών, αφαιρέστε από την άλμη, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Βάλτε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 2, 5-3 ώρες. Κατά την παραγωγή καλαμαριών ξηραίνονται σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών σε ειδικούς θαλάμους στεγνώματος. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο σπίτι, διαφορετικά το καλαμάρι μπορεί να αποδειχθεί "ελαστικό".
Βήμα 5
Μπορεί να στεγνώσει σε φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ, εάν έχει λειτουργία μεταφοράς. Μην αυξάνετε τη θερμοκρασία για πιο γρήγορο στέγνωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ξήρανση θα είναι άνιση και θα οδηγήσει σε μείωση της γεύσης. Η διάρκεια της ξήρανσης των φιλέτων καλαμαριών στο φούρνο μικροκυμάτων κυμαίνεται από 30 έως 60 λεπτά. Εξαρτάται από το μέγεθος του καλαμαριού, από τις προτιμήσεις γεύσης. Για τους λάτρεις των ζουμερών θαλασσινών, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο νερού στο φούρνο κατά το στέγνωμα για επιπλέον υγρασία. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό το πιάτο - αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα επιπλέον πικάντικο άρωμα.
Βήμα 6
Σε μια άλλη εκδοχή ξήρανσης, το καλαμάρι τραβιέται έξω από την άλμη και, χωρίς κοπή, ολόκληρο, τοποθετείται σε γάντζο και κρέμεται σε αεριζόμενο δωμάτιο. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Αφού στεγνώσετε τα φιλέτα και τα πλοκάμια καλαμαριών, κόψτε ή σχίστε κατά μήκος των ινών σε ομοιόμορφες λωρίδες. Τα μικρά πλοκάμια μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα.
