Τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ μπύρας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι. Εάν κατακτήσετε αυτήν την τεχνολογία και δείξετε λίγη φαντασία, τότε μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με τις πιο αυθεντικές γεύσεις. Αντί για αλάτι, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μπαχαρικά κατά την ξήρανση καλαμαριών, τα οποία θα αλλάξουν σημαντικά τη γεύση τους.
Προετοιμασία φαγητού
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή καλαμαριού για να φτιάξετε ένα αποξηραμένο σνακ στο σπίτι. Εάν προτιμάτε κατεψυγμένα τρόφιμα, παρακαλώ σημειώστε ότι δεν πρέπει να ξεπαγώσετε τα σφάγια για πολύ καιρό. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να τα κόψετε τακτοποιημένα και το τελικό αποτέλεσμα θα διαφέρει από τις προσδοκίες.
Πριν αποφασίσετε ποια εμφάνιση θα δώσετε στο αποξηραμένο καλαμάρι, τα σφάγια πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, όλα τα φιλμ πρέπει να αφαιρεθούν με τακτοποιημένες και μη βιαστικές κινήσεις. Μόνο τότε προχωρήστε στην κοπή των κενών. Το καλαμάρι μπορεί να τεμαχιστεί σε δαχτυλίδια, λεπτές λωρίδες ή ακόμη και μάλλον μεγάλες φέτες.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να φτιάξετε παραδοσιακά αποξηραμένα καλαμάρια, θα χρειαστείτε 600 g του κύριου προϊόντος, 1 λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου και 5 κουταλιές αλάτι. Αλέθουμε τα καλαμάρια με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια τα βυθίζουμε σε αλμυρό νερό για 5-10 λεπτά. Τοποθετήστε τα κενά σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν.
Πραγματοποιήστε το τελικό στάδιο της ξήρανσης του καλαμαριού χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων ή τον συμβατικό φούρνο. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη και διαρκεί περίπου μία ώρα. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το καλαμάρι στη σχάρα.
Μπορείτε να προσθέσετε μια πιο πλούσια γεύση σε αποξηραμένα καλαμάρια αλλάζοντας τη διαδικασία μαρινάρισμα. Μην διαλύετε το αλάτι στο νερό, αλλά τρίβετε αμέσως με κρύσταλλα του τεμαχίου εργασίας. Το καλαμάρι πρέπει να εμποτιστεί για αρκετές ώρες, μετά το οποίο ξηραίνεται στον φούρνο με τον ίδιο τρόπο. Τα υπολείμματα κρυστάλλων μπορούν να αφαιρεθούν με πινέλο ή χαρτοπετσέτα, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε αρχικά λεπτό αλάτι.
Αποξηραμένο καλαμάρι με βότανα και μπαχαρικά
Μπαχαρικά, καρυκεύματα και αποξηραμένα βότανα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο σνακ μπύρας από αποξηραμένα καλαμάρια. Με τη φαντασία σας, μπορείτε να εφεύρετε το δικό σας πιάτο. Όταν μαρινάρετε τα σφάγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλάτι, αλλά και πάπρικα, πιπεριές, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο. Για τέτοια πειράματα, σχεδόν κάθε καρύκευμα και μπαχαρικά είναι κατάλληλα.
Μια πρωτότυπη μαρινάδα για κενά καλαμαριών μπορεί να φτιαχτεί, για παράδειγμα, από ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι. Η ποσότητα των πρόσθετων συστατικών μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας. Το καλαμάρι πρέπει να βρίσκεται στο προετοιμασμένο μείγμα για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Είναι καλύτερα να προ-αραιώσετε το ξίδι με λίγο νερό. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ζάχαρης και πιπεριού θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο ορεκτικό.
