Τα καραμελωμένα μήλα είναι ένα νόστιμο και γρήγορο επιδόρπιο κινέζικου στιλ. Συχνά σερβίρεται σε εστιατόρια, αλλά μπορεί να φτιαχτεί και στο σπίτι. Τα μήλα, κομμένα σε φέτες, τηγανίζονται σε ζύμη και μετά καραμελοποιούνται. Εάν αυτή η επιλογή φαίνεται πολύ δύσκολη για εσάς, μαγειρέψτε τα μήλα σε ένα ραβδί - βυθίζονται σε ολόκληρη καραμέλα και γίνονται ένα υπέροχο επιδόρπιο για τα παιδιά.
Τα μήλα στα κινέζικα
Τα μήλα κινέζικου στιλ πρέπει να σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα - το επιδόρπιο πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Χρησιμοποιήστε σταθερά, ζουμερά μήλα - θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερο όταν τηγανίζονται.
Θα χρειαστείτε:
- 5 μήλα
- χυμό λεμονιού
- 80 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
- 3 ασπράδια αυγών
- 100 γραμμάρια γάλακτος
- 250 g ζάχαρης
- 150 ml νερού.
- σπόρος σουσαμιού;
- φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε σφήνες και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι.
Προετοιμάστε το κτύπημα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το άμυλο, χτυπήστε το γάλα και το ασπράδι ξεχωριστά. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Βουτήξτε τις φέτες μήλου στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Κρατήστε τα αντικείμενα ζεστά.
Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό, βράστε το μείγμα και βράστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σουσάμι στην καραμέλα και ανακατέψτε. Βουτήξτε τις φέτες μήλου εναλλάξ σε ζεστή καραμέλα και τοποθετήστε σε πλάκες λαδωμένες με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Σερβίρετε αμέσως. Απαιτείται ένα φλιτζάνι κρύο νερό με κάθε μερίδα. Βουτήξτε τα καραμελωμένα μήλα σε αυτό για να σκληρυνθεί.
Μην λιπαίνετε στο λάδι, διαφορετικά οι φέτες μήλου θα κολλήσουν στο πιάτο.
Μήλα σε ένα ραβδί
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα γρήγορο επιδόρπιο που λατρεύουν τα παιδιά. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό - η σπιτική καραμέλα δεν περιέχει βαφές και τα ίδια τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ώριμα γλυκόπικρα ζουμερά φρούτα μικρού μεγέθους.
Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μήλα, αλλά και άλλα φρούτα - μπανάνες, φράουλες, αχλάδια.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μήλα μεσαίου μεγέθους
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Πλύνετε καλά τα μήλα με πινέλο και ζεστό νερό. Στεγνώστε τα και μετά βάλτε τα σε ξύλινα σουβλάκια. Φτιάξτε καραμέλα. Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας περιστασιακά, περιμένετε έως ότου η ζάχαρη μετατραπεί σε καραμέλα. Μην το αφήσετε να καεί, διαφορετικά το τελικό φρούτο θα έχει πικρή γεύση.
Βυθίστε τα μήλα στο ζεστό σιρόπι, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε η καραμέλα να καλύπτει τα φρούτα από όλες τις πλευρές. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τα μήλα ποτίζονται με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το τελικό επιδόρπιο σε λαδωμένο πιάτο και περιμένετε να σκληρύνει η καραμέλα.
