Οι τουρσί πιπεριές μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση ή προσθήκη στα τουρσί αγγούρια και ντομάτες. Η πικάντικη γεύση των πιπεριών θα σας ζεσταθεί τον κρύο χειμώνα και θα προσθέσει ποικιλία στα συνηθισμένα πιάτα σας.
Είναι απαραίτητο
- - 8 πιπεριές τσίλι
- - 3 κλαδάκια άνηθου
- - 3 κλαδάκια κόλιαντρου
- - 1 κλαδάκι μέντας
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 10 γραμμάρια ξιδιού κρασιού
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- - 3 μπιζέλια μπαχάρι
- - 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- - 2 γαρίφαλα.
- - 3 φύλλα δάφνης
- - Βάζο 800 γραμμαρίων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα τσίλι και ξεπλύνετε καλά. Στην περιοχή του μίσχου, τρυπήστε τους λοβούς με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του υπερβολικού αέρα από τις πιπεριές.
Βήμα 2
Βάλτε τους λοβούς σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βραστό νερό. Καλύψτε το ταψί με καπάκι, στραγγίστε το νερό μετά από πέντε λεπτά και ξαναγεμίστε με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές για να γίνει η πιπεριά μαλακή και μέτρια ζεστή.
Βήμα 3
Κόψτε όλα τα φύλλα από τα κλαδιά της πρασινάδας, δεν θα χρειαστείτε τους ίδιους τους μίσχους. Τα πράσινα δεν πρέπει να συνθλίβονται. Χωρίστε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο σε σφήνες.
Βήμα 4
Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και σκόρδο στο νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 100 γραμμάρια κρασιού ή λευκό ξύδι σταφυλιού στη μαρινάδα και μετά βράστε το για λίγα ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 5
Αφήστε τη μαρινάδα να εγχυθεί για 20 έως 25 λεπτά.
Βήμα 6
Ενώ παρασκευάζεται η μαρινάδα, ετοιμάστε το βάζο σας. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Τοποθετήστε τη βάση του δοχείου πάνω από το δοχείο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα στη βάση. Αφού βράσει το νερό, ο ατμός θα εισχωρήσει στο βάζο. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί με αυτήν τη μέθοδο εντός δεκαπέντε λεπτών.
Βήμα 8
Αφαιρέστε όλα τα βότανα και το σκόρδο από την παρούσα μαρινάδα και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του έτοιμου βάζου. Τοποθετήστε απαλά τα τσίλι στο βάζο, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε όλο τον αέρα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο του βάζου.
Βήμα 9
Σφραγίστε ένα βάζο με πιπεριές, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Έτοιμες πιπεριές τσίλι με βότανα και μπαχαρικά.
