Σε όλο τον κόσμο, οι πιπεριές τσίλι είναι γνωστές και σεβαστές από τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Μετά την εκπομπή στη Ρωσία της τηλεοπτικής σειράς "Κολόμπο", όπου ο αδέξιος και αστείος πρωταγωνιστής έτρωγε συνεχώς με τσίλι, αυτό το πιπέρι και τα πιάτα με βάση αυτό κέρδισε φήμη στη χώρα μας. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι αυτό το προϊόν έχει τόσο χρήσιμες όσο και εξαιρετικά επικίνδυνες ιδιότητες για το σώμα. Η σωστή κατανάλωση τσίλι θα σας σώσει από ταλαιπωρία και προβλήματα υγείας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην έκταση του CIS, υπάρχει η άποψη ότι η οξύτητα ενός πιπεριού τσίλι εξαρτάται από το πώς το κόβετε. Η κοπή του τσίλι κατά μήκος μπορεί να μειώσει την πνευμονία και, αντίθετα, να την αυξήσει. Αυτή η γνώμη είναι λάθος. Για να μειώσετε την οξύτητα του πιπεριού, αφαιρέστε τα εσωτερικά διαφράγματα και τους σπόρους. Περιέχουν την ουσία καψαϊκίνη, η οποία προκαλεί αίσθηση καψίματος.
Βήμα 2
Κατά την κατανάλωση τσίλι, μην αγγίζετε ποτέ τη βλεννογόνο των ματιών, της μύτης κ.λπ. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε σοβαρό έγκαυμα, το οποίο είναι γεμάτο με μακροχρόνια θεραπεία σε εσωτερικούς ασθενείς. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν ακόμη και λαστιχένια γάντια όταν μαγειρεύουν πιάτα τσίλι. Αφού καταναλώσετε τέτοια πιάτα, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό. Καθώς πλένετε, στάξτε λίγο κιτρικό οξύ στα χέρια σας.
Βήμα 3
Μην πίνετε τσίλι με νερό, η καψαϊκίνη δεν διαλύεται σε αυτό. Τα καλύτερα μέσα για την εξουδετέρωση της δράσης της καψαϊκίνης είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα (πιο συγκεκριμένα, η καζεΐνη γάλακτος που περιέχει πρωτεΐνες), τα λίπη και το αλκοόλ. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, η αίσθηση καψίματος από το τσίλι εξουδετερώνεται με ένα διάλυμα σακχαρόζης στο νερό. Το συνηθισμένο ψωμί μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό απορροφητικό.
Βήμα 4
Θυμηθείτε, το τσίλι δεν είναι καρύκευμα. Δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε ήδη μαγειρεμένο πιάτο. Η κατανάλωση τσίλι ως καρύκευμα με έτοιμο πιάτο μπορεί να οδηγήσει σε εσωτερικά εγκαύματα του στομάχου και μακροχρόνια επούλωση. Το τσίλι προστίθεται στα πιάτα στην αρχή του μαγειρέματος ή 5-10 λεπτά πριν από το τέλος.
Βήμα 5
Τηγανίζετε αποξηραμένες πιπεριές τσίλι για να προσθέσετε γεύση. Αλλά μην το παρακάνετε σε μια κατσαρόλα, διαφορετικά θα καεί και η γεύση θα επιδεινωθεί.
Βήμα 6
Προσθέστε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κόλιανδρο, κουρκούμη, μάραθο και κύμινο σε ένα πιάτο με τσίλι. Το πιάτο δεν θα είναι μόνο πικάντικο, αλλά και αρωματικό.
