Η σάλτσα τσίλι παρασκευάζεται από το καυτό πιπέρι με το ίδιο όνομα και ζάχαρη. Λόγω αυτών των συστατικών, αποκτά μια χαρακτηριστική πικάντικη-γλυκιά γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ δημοφιλής στην κουζίνα της Ασίας, της Λατινικής Αμερικής, του Μεξικού και πολλών άλλων. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι σε απόλυτη αρμονία με μια ποικιλία προϊόντων - από κρέας έως ζυμαρικά.
Παραδοσιακό γλυκό τσίλι
Για να φτιάξετε 6 μερίδες γλυκιάς σάλτσας τσίλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα είδη:
- 15 μικρές πιπεριές τσίλι
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 40 g αλατιού.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 800 ml νερού.
- 200 ml γλυκού κρασιού ρυζιού.
Πλύνετε ζεστές πιπεριές, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ουρές και μετά κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε μέχρι πουρέ. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν βράσει το γλυκό νερό, ρίχνουμε το ρύζι και το αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το ζεστό σκόρδο και τον πουρέ πιπεριού. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Εν τω μεταξύ, διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε 100 ml κρύου νερού και ρίξτε το στη σάλτσα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε τη σάλτσα για μερικά ακόμη λεπτά και όταν πήξει, αφαιρέστε από τη σόμπα. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Γλυκό τσίλι με λεμονόχορτο και τζίντζερ
Συστατικά:
- 2 πιπεριές τσίλι
- 2 στελέχη λεμονιάς
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 cm ρίζας τζίντζερ
- κόκκινη κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη
- 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 300 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό ασβέστη?
- 1, 5 Art. κουτάλια σάλτσας σόγιας.
Τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίζουμε το τσίλι και ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λεμονόχορτο και όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το χυμό λάιμ και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό, βράστε τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από μερικά λεπτά. Όταν έχει κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι
Η σάλτσα τσίλι είναι υπέροχη με οποιαδήποτε θαλασσινά και διαφορετικούς τύπους κρέατος. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο τόσο για έτοιμα πιάτα όσο και ως μαρινάδα. Επιπλέον, μερικές σούπες γλυκού τσίλι μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά, σερβίρονται ως ορεκτικό με σπιτικά πίτα και χρησιμοποιούνται ως βάση για διάφορες σούπες και στιφάδο από λαχανικά, όσπρια και κρέας. Και, φυσικά, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για χοτ ντογκ.
