Το κοτόπουλο με κάρυ είναι ένα αυθεντικό πιάτο που μπορεί εύκολα να γίνει διακόσμηση τραπεζιού σε διακοπές. Σίγουρα θα εκπλήξει και θα χαροποιήσει εσάς και τους αγαπημένους σας με την εξαιρετική του γεύση!
Είναι απαραίτητο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ
- - 8 μηροί χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (κόψτε το καθένα σε 4-6 τετραγωνικά κομμάτια)
- - 400 ml γάλα καρύδας
- - 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια πάχους περίπου 2,5 cm
- - 10 σπάδικες καλαμποκιού,
- - κόβουμε στη μέση κατά μήκος
- - 125 γραμμάρια μπρόκολο (ταξιανθίες και ψιλοκομμένο μίσχο)
- - 300 γραμμάρια φρέσκα χυλοπίτες γουόκ (μπορούν να αντικατασταθούν από τα κανονικά χυλοπίτες, προετοιμασία σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου)
- - ξύσμα και χυμός 1 ασβέστη
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ταϊλανδέζικη σάλτσα
- - μια χούφτα φύλλα κόλιαντρου
- - 1-2 ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)
- - σφήνες ασβέστη για σερβίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε πάστα κάρυ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και σοτάρετε ελαφρά.
Βήμα 2
Προσθέστε το γάλα καρύδας και μετά προσθέστε τη μελιτζάνα και το καλαμπόκι. Βράζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε μίσχο μπρόκολου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα νουντλς και τα μπρόκολα στην κορυφή. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 4
Προσθέστε ξύσμα ασβέστη και χυμό, σάλτσα ψαριού και κόλιαντρο, αφήνοντας μερικά φύλλα να σερβίρουν. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε ζεστά μπολ. Πασπαλίζουμε με τσίλι και κόλιανδρο και γαρνίρουμε με ασβέστη.
