Ένα κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα υπέροχο γλυκό με απαράμιλλη γεύση και θεϊκό άρωμα. Τα κέικ του είναι τρυφερά και το ίδιο το επιδόρπιο μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα για τη ζύμη:
- ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 50 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 50 g
- αλεύρι σίτου - 400 g
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml ·
- μαγειρική σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- παπαρούνα - 40 g
- επιτραπέζιο ξύδι - μερικές σταγόνες.
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για το στρώμα και την κρέμα:
- ασπράδι αυγού - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 70 g
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- φυτικό λάδι - 1 ώρα. το κουτάλι;
- βούτυρο - 200 g;
- σοκολάτα - 50 g
- βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
Διαδικασία παραγωγής κέικ
Πάρτε παγωμένα ασπράδια αυγού και ρίξτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε μέχρι ελαφρού αφρού. Στη συνέχεια, πάρτε 70 g ζάχαρης και προσθέστε μέρος της στις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια συνεχίστε να τους χτυπάτε ξανά με μέση ταχύτητα της συσκευής. Παράλληλα, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε βανιλίνη και να φέρετε τη μάζα σε μια ομοιογενή παχιά σύσταση, έτσι ώστε να εμφανίζονται κορυφές σε αυτήν.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ιχνογραφικό χαρτί, βουρτσίστε με φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε τα λευκά κτυπημένα με ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Διατηρήστε μερικά εκατοστά μεταξύ τους. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 90-110 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πρωτεΐνες ξηραίνονται καλά και μια μαρέγκα θα απομακρυνθεί από αυτές, η οποία θα πρέπει να μεταφερθεί σε ξεχωριστή πλάκα και να αφήσει να κρυώσει.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε 50 g ζάχαρης και χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς κόκκους. Στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ και χτυπήστε καλά τα συστατικά. Πάρτε μαγειρική σόδα, σβήστε με ξίδι και προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπήστε ελαφρά το χέρι και χτυπήστε ελαφρά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε μερίδες σε ένα μπολ με όλα τα συστατικά. Είναι απαραίτητο η έξοδος να είναι υγρή ζύμη. Η παπαρούνα χύνεται τελευταία και ανακατεύεται καλά.
Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί, βουρτσίζετε με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Θα πρέπει να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Το τελικό κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από το καλούπι και να αφεθεί για να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι και στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε δύο μισά.
Μεταφέρετε το μαλακό βούτυρο σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε εκεί το πιστό συμπυκνωμένο γάλα. Αρχίστε να κτυπάτε τα υλικά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Πάρτε ένα πιάτο και τοποθετήστε την πρώτη κρούστα πάνω του. Λιπάνετε με λίγο κρέμα και μετά απλώνετε τη μαρέγκα. Πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό αλείφεται με κρέμα και ένα δεύτερο κέικ τοποθετείται στην κορυφή. Τρίβεται με το υπόλοιπο μέρος της κρέμας και χύνεται με λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να αφήνεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί με τσάι. Καλή όρεξη!
