Η σούπα ή ο ζωμός είναι απαραίτητο πιάτο για κάθε πλήρες γεύμα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά αλλά πλούσια σούπα, μπορείτε να φτιάξετε έναν ζωμό με ψωμάκια τυριού και να σερβίρετε με απλή ψύξη.
Συστατικά ζωμού:
- Ισχυρός ζωμός βοδινού - 2,5 l;
- Σέρι - 150 γρ.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Παγωμένο βούτυρο - 100 g;
- Παγωμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - 130 g.
Συστατικά Filler:
- Μαλακό τυρί - 50 g;
- Γάλα - 100 g;
- Βαριά κρέμα - 100 g;
- Σκληρό τυρί - 75 g;
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μαύρο και πιπέρι καγιέν.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ψωμάκια τυριού για το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το παγωμένο βούτυρο σε τρίφτη με λεπτό ακροφύσιο. Ρίχνουμε αλεύρι στο τριμμένο βούτυρο. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να μοιάζει με κρουτόν ή ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε νερό σε αυτήν τη μάζα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Τότε πρέπει να προετοιμάσετε το υλικό πλήρωσης τυριών. Πλένουμε μαλακό τυρί με πιρούνι, προσθέτοντας σταδιακά κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα από αυτό. Στη συνέχεια κτυπήστε το γάλα με μεγάλα αυγά. Τρίψτε το σκληρό τυρί με ένα λεπτό ακροφύσιο, προσθέστε το στο γάλα και τα αυγά. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένες μαύρες και πιπεριές καγιέν (τσίλι). Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο τυρί και το βούτυρο.
- Βάλτε το φούρνο σε θέρμανση μέχρι 200 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά μεταξύ δύο στρωμάτων μεμβράνης προσκόλλησης. Ρίχνουμε τη ζύμη σε κουτιά πίτας. Θα πρέπει να πάρετε 10 πίτες.
- Χωρίστε το πληρωτικό μεταξύ των καλουπιών. Ψήνουμε τα ρολά στη μέση του φούρνου, περίπου 20 λεπτά. Τα ψωμάκια πρέπει να σηκώνονται και να γίνονται ελαφρώς κατακόκκινα στην κορυφή. Ψύξτε τις πίτες χωρίς να τις αφαιρέσετε από τα καλούπια. Όταν οι πίτες γίνονται πυκνές και σκληραίνουν ελαφρώς, πρέπει να τις βγάλετε από τα καλούπια.
- Πριν το σερβίρετε, ζεσταίνετε τις πίτες στο φούρνο μικροκυμάτων (5 λεπτά). Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό, προσθέτοντας σέρι σε αυτό. Ζεσταίνουμε το μείγμα. Ρίχνουμε το ζωμό σε φλιτζάνια και σερβίρουμε τυρόπιτες μαζί του.
