Θαλασσινά όπως μύδια βρίσκονται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Αυτά τα δίθυρα θαλάσσια μαλάκια μπορούν να διακριθούν από τα λεία, σφηνοειδή οβάλ κελύφη τους με μοβ, καστανό-χρυσό ή πρασινωπό-κίτρινο χρώμα.
Πριν από αρκετούς αιώνες, τα μύδια καταναλώθηκαν σε τεράστιες ποσότητες από τους φτωχούς κατοίκους των μεσογειακών χωριών, με τα οποία τα οστρακοειδή αντικατέστησαν σχεδόν όλα τα πιάτα. Τώρα το προϊόν θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά και είναι σε έλλειψη, καθώς ο αριθμός αυτών των θαλάσσιων ζωών έχει μειωθεί σημαντικά.
Τα μύδια παίζουν το ρόλο ενός είδους φίλτρων στη φύση, καθαρίζουν το νερό στο οποίο βρίσκονται από διάφορους μολυσματικούς παράγοντες. Αλλά όλα αυτά τα κακά πνεύματα μπορούν να συσσωρευτούν στο ίδιο το μαλάκιο με την πάροδο του χρόνου, οπότε το κρέας του μπορεί ακόμη και να είναι επικίνδυνο. Από την άλλη πλευρά, τα μύδια θεωρούνται ένα πολύ θρεπτικό και απίστευτα υγιές προϊόν, οι διατροφολόγοι προτείνουν να τα συμπεριλάβετε σε οποιοδήποτε διαιτητικό ή ιατρικό μενού.
Η περιεκτικότητα σε μύδια σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή. Περιέχουν 75-80 kcal ανά 100 g προϊόντος. Περίπου το 3% των θερμίδων είναι πολυακόρεστα λίπη, τα οποία έχουν υψηλή βιολογική αξία. Περίπου το 4% της σύνθεσης μυδιών είναι υδατάνθρακες. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, τα οστρακοειδή ξεπερνούν τα θαλασσινά ψάρια και το βόειο κρέας. Περιέχει κρέας μυδιών και άλλες χρήσιμες ουσίες: σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Ε και Δ, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μεγάλη ποσότητα ανόργανων αλάτων, σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, ψευδάργυρος, αμινοξέα.
Οι γιατροί συστήνουν το μύδι να αυξήσει την ανοσία, να ενισχύσει το σώμα μετά από έντονη πνευματική και σωματική άσκηση. Αυτό το χρήσιμο προϊόν περιλαμβάνεται στο μενού για ορισμένες ασθένειες του αίματος. Τα μύδια περιέχουν ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη, καθώς και γλυκογόνο, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Τα μύδια θεωρούνται από καιρό ένα πλήρες φυσικό ανάλογο του Viagra, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανδρικής δύναμης, καθώς και για την αύξηση της λίμπιντο, και όχι μόνο στους άνδρες, αλλά και στις γυναίκες.
Οι γυναικολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση μυδιών για παντρεμένα ζευγάρια που δεν μπορούν να έχουν παιδιά, καθώς τα οστρακοειδή περιέχουν μια ουσία που αυξάνει το ιξώδες του σπερματικού υγρού στους άνδρες. Η μοναδική σύνθεση των μυδιών σας επιτρέπει να αναβάλλετε την εμμηνόπαυση στις γυναίκες και να ανακουφίσετε σοβαρά προεμμηνοπαυσιακά συμπτώματα.
Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι τα μύδια έχουν επίμονο αντιγηραντικό αποτέλεσμα. Αυτές οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από διάφορες δερματικές παθήσεις, έχουν λιγότερες ρυτίδες που σχετίζονται με την ηλικία, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, γίνεται πιο τονισμένο. Η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται επίσης, αποκτά δύναμη, υγιή λάμψη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σημειώνεται η εξαφάνιση των γκρίζων μαλλιών.
Τα μύδια χρησιμοποιούνται επίσης για μαγειρικούς σκοπούς. Ωστόσο, είναι σημαντικό εδώ ότι τα μαλάκια είναι εντελώς άθικτα, οι βαλβίδες πρέπει να είναι καλά κλειστές. Μπορείτε να φάτε το μανδύα των μυδιών, το τρυφερό, ελαφρύ μέρος κρέατος και το εσωτερικό υγρό.
Εάν τα κελύφη του μαλακίου δεν άνοιξαν μετά από θερμική επεξεργασία, δεν συνιστάται η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος στα τρόφιμα.
Τα μύδια μπορούν να υποβληθούν σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: τηγανητά, στιφάδο με σάλτσες ντομάτας, σκόρδου και κρέμας, βράστε. Επιπλέον, τα μύδια αλατίζονται, τουρσί, καπνίζονται και περιλαμβάνονται επίσης σε πιλάφι, στιφάδο, σαλάτες ή σούπες.
