Η σάλτσα κρεμμυδιού Chippolino είναι ιδανική για σάλτσα σαλάτας. Το πικάντικο μείγμα μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με ψάρι ή κρέας ή να σερβιριστεί με κρουτόν.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g ξινή κρέμα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 70 g βούτυρο
- - 600 γραμμάρια ζωμού
- - 200 γραμμάρια κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο αλεύρι για να πυκνώσετε το μείγμα.
Βήμα 2
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
Βήμα 3
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το υπόλοιπο απόθεμα. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και ξινή κρέμα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Με συνεχή ανάδευση, βράστε ξανά το μείγμα, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα στη σάλτσα και ψύξτε το μείγμα. Εάν είναι επιθυμητό, τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν ή να κτυπηθούν με ένα μίξερ. Η σάλτσα πρέπει να είναι σαν κέτσαπ.
