Τα αγγούρια είναι πολύ υγιή. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα νερού, περιέχουν μέταλλα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ζάχαρη, αιθέρια έλαια, βιταμίνες C, B1, B2 και ούτω καθεξής. Επιπλέον, αγαπούν πολλοί, γιατί και τα φρέσκα και τα κονσερβοποιημένα είναι νόστιμα.
Βουλγαρικά αγγούρια
Συστατικά:
- αγγούρια - 3 κιλά
- ξίδι 6% - 1 l;
- ζάχαρη - 800 g;
- φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- πιπεριά - 1 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
- καρότα - 3 τεμ.;
- σκόρδο - 3 κεφάλια
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- πιπεριά;
- άνηθο και μαϊντανό.
Πλύνετε μικρά αγγούρια (αγγούρια), ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε φέτες. Κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίστε. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Ξεπλύνετε τα φύλλα και τα πράσινα σταφίδας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ανακινήστε.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράστε τα πάντα. Βάζουμε αγγούρια, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και σταφίδα στο διάλυμα και βράζουμε τα πάντα για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μαϊντανό και μαϊντανό και πιπέρι.
Βράστε τη μαρινάδα και γεμίστε τα βάζα. Τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε αμέσως. Αφήστε το ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αγγούρια στα Ινδικά
Τα αγγουράκια τουρσί αγαπούνται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Στην Ινδία παρασκευάζονται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών.
Συστατικά:
- αγγούρια - 3 κιλά
- ξύδι μήλου μηλίτη - 1 λίτρο
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
- πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
- μπαχάρι - 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- σκελίδες - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
Τα αγγούρια για αυτήν τη συνταγή μαγειρεύονται καλύτερα το βράδυ. Ρίχνουμε τα πλυμένα λαχανικά με κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό.
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε διάφορα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε το καυτό τσίλι σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε αγγούρια, πιπεριές τσίλι, φέτες γλυκό πιπέρι και δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τα γαρίφαλα σκόρδου.
Κάντε μια πικάντικη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξίδι μηλίτη μήλου πάνω από μπαχάρι και γαρίφαλο. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
Ρίξτε την προκύπτουσα καυτή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, χωρίς να φτάσετε περίπου 1 cm στην άκρη του βάζου. Τυλίξτε αμέσως και αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.
