Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τουρσί και τουρσί αγγουριών, πολλές νοικοκυρές έχουν τα δικά τους αγαπημένα και σπεσιαλιτέ. Αλλά μερικές φορές θέλετε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο.
Κορεάτικα αγγούρια
Για να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αγγούρια.
- 3 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 3 τεμ. γλυκό πιπέρι;
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 κεφαλή σκόρδου
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα μπολ και αλάτι, ανακατέψτε λίγο τη μάζα και ψύξτε για αρκετές ώρες. Όταν τα αγγούρια παράγουν χυμό, τα πιέζετε μέσω του τυροκομείου.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και φέτες ντομάτας στο κρεμμύδι και σιγοβράστε τα λαχανικά μαζί για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα λαχανικών. Καρυκεύστε το μείγμα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.
Ανακατέψτε τα βρασμένα λαχανικά με έτοιμα αγγούρια. Ανακατέψτε ξανά και τοποθετήστε σφιχτά σε καθαρά βάζα, μέχρι τους ώμους. Τοποθετήστε τα καπάκια στα δοχεία και τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως και αλλάξτε.
Αγγούρια "Κωνοφόρα"
Οι βελόνες δίνουν στα αγγούρια ένα μοναδικό άρωμα. Είναι δυνατά και τραγανά. Για 2 κιλά μικρά αγγούρια, πάρτε:
- 3 μικρά κλαδάκια πεύκου.
- 1, 3 λίτρα ξίδι μηλίτη μήλου.
- 50 g αλάτι;
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
Πλύνετε τα αγγούρια. Στη συνέχεια ρίξτε το κάθε ένα με τη σειρά με βραστό νερό και γεμίστε αμέσως με κρύο νερό. Βάλτε κλαδιά πεύκου στο κάτω μέρος σε παρασκευασμένα βάζα και φτιάξτε αγγούρια πάνω τους.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε το ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε ξανά και ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε τα.
