Εν αναμονή του νέου έτους, πολλές νοικοκυρές αναζητούν συνταγές για νέα, ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα εκ των προτέρων. Σε τελική ανάλυση, εάν έχετε ήδη δεσμευτεί να περάσετε λίγο χρόνο την παραμονή των διακοπών στην κουζίνα, τότε θέλετε το αποτέλεσμα να αξίζει τον κόπο, έτσι ώστε τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες να αποτίσουν θαυμασμό στην ικανότητά σας. Οι σαλάτες και τα κρύα ορεκτικά θέτουν τον τόνο για ολόκληρο το επερχόμενο δείπνο και, όπως πολλά άλλα πράγματα, υπάρχει μια συγκεκριμένη μόδα για αυτούς.
Για πολύ καιρό, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και σαλάτα Ολιβιέ βασιλεύει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς εκατομμυρίων Ρώσων, αλλά το γενικό πάθος για το μαγείρεμα οδήγησε στο γεγονός ότι αυτά τα είδωλα του παρελθόντος ηττήθηκαν, αναγνωρίστηκαν ως ανεξερεύνητα και παλιά- ντεμοντέ. Ωστόσο, η επιθυμία να ξαναδημιουργήσει την ατμόσφαιρα του «εκείνου του νέου έτους», εξοικειωμένο από την παιδική ηλικία, με όλες τις ιδιότητές του, τους έφερε πίσω σε μέρη τιμής. Μόνο σε νέα, μεταμορφωμένη μορφή. Στο "νέο" Olivier δεν υπάρχει χώρος για λουκάνικα και βραστά καρότα, τα οποία κάποτε αντικατέστησαν τους λαιμούς των καραβίδων. Προσπαθώντας για απλότητα, οι νοικοκυρές σπάνια βάζουν σε ένα ορεκτικό συστατικά μιας προ-επαναστατικής, κλασικής συνταγής όπως lanspeck cubes και σόγια-ντουλάπες. Τι μοιάζει ένα νέο, μοντέρνο Olivier πιο συχνά; Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε λαμβάνοντας:
- 5 μεσαίες πατάτες
- 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
- 200 g κρέατος καβουριού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μικρών κάπαρη?
- 1 φρέσκο αγγούρι μακράς διάρκειας
- 3 βραστά αυγά κοτόπουλου, ξεφλουδισμένα
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κατεψυγμένα μπιζέλια
- σπιτική μαγιονέζα, αλάτι.
Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Βυθίστε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίξτε το ζεστό νερό και κρυώστε αμέσως τα μπιζέλια με τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τις πατάτες, τα αυγά, το κρέας και το αγγούρι σε κύβους περίπου στο μέγεθος ενός μπιζελιού. Ανακατέψτε τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο και αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το σερβίρετε.
Κατά την προετοιμασία «νέας» ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό, οι νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο τις επιλογές μερίδας. Μπορείτε να βάλετε τα συνηθισμένα στρώματα στα μπολ, να συλλέξετε τη σαλάτα σε ένα ειδικό δαχτυλίδι. Η εκλεπτυσμένη έκδοση του "γούνινο παλτό" συνεπάγεται την αντικατάσταση της νόστιμης και λιπαράς ρέγγας με όχι λιγότερο νόστιμα και λιπαρά κόκκινα ψάρια.
Παρά το γεγονός ότι η Κινέζικη Πρωτοχρονιά, και ως εκ τούτου η «ερωμένη της χρονιάς», θα έρθει σε εμάς μόνο τον Φεβρουάριο, πολλοί θέλουν να «γνωρίσουν» το δροσερό ζώο τώρα, έχοντας σερβίρει ό, τι του αρέσει στο τραπέζι. Αυτός είναι ο λόγος που οι σαλάτες από λάχανο και παρόμοια "ενσίρωση" θα είναι μοντέρνα φέτος. Για να κρατήσει όχι μόνο την κατσίκα ικανοποιημένη, αλλά και τους καλεσμένους, οι οικοδέσποινες θα πρέπει να δοκιμάσουν, επιλέγοντας τους λαμπρότερους και πιο νόστιμους συνδυασμούς συστατικών. Μια ασυνήθιστη σάλτσα θα σας βοηθήσει πάντα να μετατρέψετε τη «στοίβα» σε μια εξαιρετική σαλάτα της Πρωτοχρονιάς. Τρίβουμε το κόκκινο και το λευκό λάχανο, τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη σε έναν ειδικό τρίφτη, προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τα καρύδια (καρύδια, κουκουνάρι, αμύγδαλα "πέταλα") τηγανισμένα ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι, εάν είναι επιθυμητό, και γεμίστε όλο αυτό το μεγαλείο με προ - προετοιμασμένη σάλτσα. Λίγες μέρες πριν από την Πρωτοχρονιά, χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπολ μπλέντερ:
- 1 αποφλοιωμένο ώριμο μάνγκο
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- μια πρέζα αλάτι;
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Ρίξτε σε ένα μπουκάλι και ψύξτε, όπου η σάλτσα τελικά θα διαμορφωθεί, αποκαλύπτοντας τον εαυτό της σε όλη την αρωματική του λάμψη.
Για εκείνους που δεν τους αρέσουν πολύ η γλυκύτητα στη σαλάτα, το ντύσιμο είναι κατάλληλο από:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 γαρύφαλλο σκόρδου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- αλατοπίπερο.
Θα πρέπει επίσης να γίνει εκ των προτέρων.
Ένας άλλος τρόπος για να επιλέξετε μια σαλάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό που κάνουν τα είδωλα εκατομμυρίων, μεγαλοφυίας σεφ. Για παράδειγμα, δοκιμάστε μια σαλάτα από τον «υπέροχο και τρομερό» Gordon Ramsay, για τον οποίο, εκτός από 200 γραμμάρια βραστό κουσκούς (αυτό το συστατικό βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των πιο μοντέρνων προϊόντων εδώ και ένα χρόνο), εσείς Θα χρειαστεί:
- 1 βραστό στήθος κοτόπουλου
- ½ φλιτζάνι "πέταλα" αμυγδάλου.
- ½ φρέσκο αγγούρι μακράς διάρκειας
- 150 γραμμάρια ντοματίνια
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας
- 50 γραμμάρια φρέσκια μέντα
- χυμό ενός ασβέστη.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το αγγούρι και το βρασμένο κοτόπουλο σε κύβους, κόψτε τις ντομάτες στα μισά. Τηγανίστε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν λίγο. Κόψτε τη μέντα με μεγάλο ψαλίδι. Συνδυάστε το κουσκούς, το κοτόπουλο, το αγγούρι, τους ξηρούς καρπούς, τις ντομάτες, τις σταφίδες και τα βότανα σε ένα μπολ, καρυκεύστε με λάδι, χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 10-15 λεπτά. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια σαλάτα πολύ πριν σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, μην ξεχάσετε να σφίξετε το τελικό σνακ με προσκολλημένη μεμβράνη έτσι ώστε να μην τελειώσει.
