Το καλοκαίρι είναι πλούσιο σε φρέσκα ζουμερά λαχανικά. Μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες και σνακ λαχανικών εμφανίζονται στο μενού. Ένα από τα κοινά και δημοφιλή λαχανικά του καλοκαιριού είναι η κολοκυθάκια γάλακτος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων λαχανικών στιφάδο, τηγανιτών, χαβιαριού και διαφόρων χειμερινών παρασκευασμάτων.
Κρύο ορεκτικό από νεαρά κολοκύθια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από νεαρά κολοκύθια. Αλλά το πιο εύκολο στην εκτέλεση είναι τα τηγανητά κολοκυθάκια. Βάσει αυτών, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο και απλό σνακ, πρέπει να πάρετε:
- 2-3 μικρά κολοκύθια
- 2-3 μικρές ντομάτες
- 100 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λίπος.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml οποιασδήποτε μαγιονέζας ·
- ένα μάτσο χόρτα άνηθου
- 3-4 κουταλιές αλεύρι
- ηλιέλαιο για καφέ.
Κόψτε τα νεαρά κολοκύθια σε κύκλους. Βυθίστε το καθένα σε αλεύρι και στις δύο πλευρές. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κολοκύθια. Τηγανίζουμε κάθε κύκλο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και βάλουμε σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, ξεπλύνετε και συνθλίψτε σε μια πρέσα σκόρδου.
Ξεπλύνετε καλά τα κλαδάκια άνηθου, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαγιονέζα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλύνετε και στεγνώστε τις μικρές ντομάτες, κόψτε σε κύκλους. Βάλτε τη μάζα στάρπη σε κάθε κολοκύθι, καλύψτε με έναν κύκλο ντομάτας στην κορυφή. Ένα νόστιμο πικάντικο ορεκτικό από ένα νεαρό κολοκύθι είναι έτοιμο.
Οι κούπες ντομάτας μπορούν να γαρνιριστούν με μια σταγόνα μαγιονέζα και ένα κλαδάκι άνηθου. Σε αυτήν τη μορφή, το ορεκτικό θα φαίνεται ακόμα πιο ελκυστικό.
Γεμιστά κολοκυθάκια με μανιτάρια και κουνουπίδι
Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν ένα αυθεντικό και νόστιμο ζεστό ορεκτικό σε σχήμα βάρκας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 2-3 μικρά κολοκύθια
- 100 γραμμάρια champignons
- 1 κρεμμύδι
- μαγιονέζα
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Το κουνουπίδι μπορεί να βράσει ελαφρά εκ των προτέρων και να χωριστεί σε ταξιανθίες. Κόψτε τα σαμπάνια σε κομμάτια και συνδυάστε με ταξιανθίες λάχανου. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση.
Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μανιτάρια: μανιτάρια τουρσί ή μανιτάρια.
Κόψτε τα μικρά κολοκύθια στη μέση και κάντε προσεκτικά μια μικρή εσοχή για να σχηματίσετε μια βάρκα. Γεμίστε τα σκουός με κιμά μανιτάρια και λάχανο, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ξυρίσματα από τυρί. Τοποθετήστε τα σκάφη σε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα.
