Η σαλάτα Olivier είναι ίσως το πιο νέο πιάτο της Πρωτοχρονιάς, εάν δεν υπάρχει παραδοσιακό ορεκτικό στο τραπέζι, τότε οι διακοπές δεν ήταν επιτυχημένες. Οι περισσότερες γυναίκες έχουν τις δικές τους συνταγές για την αγαπημένη σαλάτα όλων. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν το "Olivier" αποκλειστικά με βραστό βόειο κρέας, άλλοι προσθέτουν λουκάνικο ή κοτόπουλο, ενώ άλλοι προτιμούν να διαφοροποιούν το πιάτο με ψάρι. Είναι όλα θέμα γεύσης.
Εάν έχετε ήδη βαρεθεί με σαλάτα Olivier που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τότε προσέξτε τα ορεκτικά, τα οποία θα δοθούν παρακάτω. Τα πιάτα θα προσελκύσουν τους λάτρεις των θαλασσινών, των κόκκινων ψαριών και θα ευχαριστήσουν τους γνώστες της κλασικής σαλάτας Olivier.
Ιαπωνική σαλάτα Olivier
Το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά εύκολα, δεν έχει δυσπρόσιτα συστατικά στη σύνθεσή του, αλλά χάρη στην ασυνήθιστη σάλτσα αποδεικνύεται πικάντικο.
Για να φτιάξετε μια σαλάτα Olivier ιαπωνικού στιλ, θα χρειαστείτε:
- 2 σφάγια καλαμαριών μεσαίου μεγέθους.
- 2 μεγάλες πατάτες
- 1 μεσαίο καρότο;
- 100 γραμμάρια τουρσί μανιταριών.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουτ wasabi;
- 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι;
- Πράσινα προαιρετικά.
Τα στάδια παρασκευής σαλάτας "Olivier" είναι τα εξής:
- Πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
- Αφαιρέστε τα τουρσί μανιτάρια από το βάζο, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μην αλέσετε πάρα πολύ, το προϊόν πρέπει να "διαβάσει" καλά στη σαλάτα.
- Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού πάνω από αέριο. Βυθίστε τα προπλυμένα καλαμάρια στο αναβράζον υγρό. Βράστε τα θαλασσινά για 2 λεπτά. Μην κρατάτε το καλαμάρι στο νερό για πολύ καιρό, διαφορετικά θα γίνουν ελαστικά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το προϊόν από βραστό νερό μόλις τσαλακωθεί το ροζ δέρμα (φυσικά, εάν μαγειρεύετε καλαμάρια χωρίς φλοιό).
- Ψύξτε το καλαμάρι, κόψτε το προϊόν σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα, συνδυάστε με άλλα υλικά.
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε χόρτα στη σαλάτα Olivier, τότε πλύνετε, ψιλοκόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα προϊόντα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι (ή χωρίς αυτό), τη μαγιονέζα και το wasabi. Σαλάτα εποχής "Olivier" με το μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά το πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Olivier σαλάτα με κόκκινα ψάρια
Η σαλάτα Olivier με λουκάνικο είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο, αλλά ένα ορεκτικό με την προσθήκη κόκκινων ψαριών είναι μια αξιόλογη έκδοση του γιορτινού τραπεζιού. Για να φτιάξετε μια σαλάτα με μια νέα συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 6 μεσαίου μεγέθους βραστές πατάτες.
- 1 μεγάλο βραστό καρότο
- 5 βραστά αυγά κοτόπουλου.
- 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 1 κουτί ελιών
- 3 μικρά αγγούρια τουρσί.
- Τα πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά και μαγιονέζα προαιρετικά.
Στάδια μαγειρικής σαλάτας "Olivier":
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Αφαιρέστε τα κελύφη από τα αυγά, κόψτε το προϊόν σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Αφαιρέστε τα οστά από το σολομό, αφαιρέστε το δέρμα, εάν υπάρχει, κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε μικρούς κύβους.
- Ανοίξτε ένα βάζο με ελιές, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την άλμη. Κόψτε τις ελιές σε λεπτούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά αν θέλετε. Σαλάτα εποχής "Olivier" με μαγιονέζα, ανακατέψτε. Γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού και κλαδάκια βοτάνων πριν το σερβίρετε.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σαλάτα Olivier μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με κρέας, αλλά και με θαλασσινά και ψάρια. Νέα συστατικά προσθέτουν μπαχαρικά στο σνακ. Δοκιμάστε και τις δύο συνταγές και αποφασίστε πώς σας αρέσει η σαλάτα Olivier καλύτερα.
