Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών σε αλουμινόχαρτο. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής, τα οποία πρέπει να θυμόμαστε για να αποδειχθεί νόστιμο το πιάτο.
Ψάρια "σε λεμόνι"
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε μεσαίου μεγέθους ψάρια, καρυκεύματα ψαριών, λεμόνι και φρέσκα βότανα.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις ζυγαριές από αυτό. Το κεφάλι και τα πτερύγια κόβονται. Μετά από αυτό, τα ψάρια πλένονται ξανά. Αφήστε το να στεγνώσει.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο ψαριού σε μια σανίδα κοπής. Κάντε πολλές διατομές στα ψάρια.
Αφού ολοκληρώσετε αυτήν την απλή διαδικασία, σκουπίστε το ψάρι με αλάτι και στις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα πιπεριού για γεύση.
Καλύψτε το φύλλο με λωρίδες φέτες λεμονιού. Στην κορυφή, βάλτε το σφάγιο του ίδιου του ψαριού, το οποίο στο παρελθόν ήταν αλατισμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού στα κομμάτια του ψαριού. Καλύψτε όλα αυτά με φρέσκα βότανα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
Στη συνέχεια, τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί έως και διακόσιες μοίρες, στη συνέχεια να βάλει το πιάτο εκεί και στη συνέχεια τα ψάρια θα αρχίσουν να ψήνονται ομοιόμορφα.
Μετά το τέλος του μαγειρέματος, τα ψάρια πρέπει να είναι ιδιαίτερα μαλακά και μαλακά.
Κλασικό ψήσιμο
Για να προετοιμάσουμε τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο, χρειαζόμαστε ένα σφάγιο ψαριού βάρους έως ένα κιλό, λεμόνι, ξίδι κρασιού, μαϊντανό, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, το σφάγιο ψαριού πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για αυτούς τους σκοπούς. Τα ψάρια πρέπει να τρίβονται με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το ψάρι με χυμό από φέτες λεμονιού, ρίχνουμε λίγο και ξίδι κρασί. Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα μέσα στα ψάρια.
Βάλτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο τραπέζι, βουρτσίστε το καλά με φυτικό λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτικό έλαιο αντικαθίσταται συχνά με μαργαρίνη ή βούτυρο. Τοποθετήστε το σφάγιο ψαριού σε λαδωμένο φύλλο και τυλίξτε.
Όταν τυλίγετε ένα σφάγιο ψαριού, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να το τυλίξετε σαν σε μια σακούλα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ο χυμός δεν ξεχειλίζει από αυτό. Οι άκρες του ίδιου του φύλλου διπλώνονται προς τα πάνω.
Οι προκύπτουσες σακούλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.
Αφού ψηθεί τελικά το ψάρι, απελευθερώνεται από το φύλλο. Αυτό γίνεται με τη μέγιστη προσοχή, καθώς κάνει τα ψάρια ιδιαίτερα μαλακά και τρυφερά.
Ρίχνουμε λάδι πάνω από το τελικό πιάτο. Είναι καλύτερο να σερβίρετε στιφάδο ψαριού σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά.
