"Basmati" στη μετάφραση σημαίνει "βασίλισσα του αρώματος". Αυτός είναι ένας από τους πιο ακριβούς τύπους ρυζιού. Το Basmati μεγαλώνει - Ινδικά εδάφη στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Το ρύζι Basmati είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο για το ευχάριστο, ευαίσθητο μακρύ κόκκο του με απαλή υφή. Ταυτόχρονα, το ρύζι μπασμάτι είναι ένα υγιές προϊόν. Η ευελιξία της χρήσης του ως πιάτα, σαλάτες, σούπες, επιδόρπια και παιδικές τροφές είναι απλώς καταπληκτική.
Συνταγή 1. Πώς να μαγειρέψετε λευκό ρύζι μπασμάτι
Δεν είναι εύκολο να φτιάξετε τέλειο ρύζι Basmati. Αλλά το να κυριαρχήσεις στα βασικά της διαδικασίας είναι από μόνος του κάθε μάγειρας. Ακολουθώντας μερικές συμβουλές, μπορείτε να πάρετε μαλακό, χνουδωτό, εύθρυπτο ρύζι, το οποίο θα χρησιμεύσει τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο ως συνοδευτικό όσο και ως βασικό συστατικό για άλλες μαγειρικές συνταγές.
Η συνταγή είναι για 4 μερίδες.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος ρυζιού 15-20 λεπτά.
Απαιτείται για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι (240 ml) ρύζι μπασμάτι
- 1 κουταλιά της σούπας γκι ή άλλο βούτυρο
- 2 ποτήρια νερό.
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία, βήμα προς βήμα
Βήμα 1. Επιθεωρήστε το ρύζι για σκουπίδια. Ξεπλύνετε τους πλιγούρι για τουλάχιστον 10 λεπτά σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Το πλύσιμο των κόκκων ρυζιού αφαιρεί την περίσσεια σωματιδίων αμύλου και ρύπων.
Βήμα 2. Βυθίστε το ρύζι σε νερό για 10 λεπτά.
Βήμα 3. Το πλυμένο ρύζι πρέπει να μεταφερθεί σε κόσκινο έτσι ώστε το γυάλινο νερό και οι κόκκοι ρυζιού να στεγνώσουν ελαφρά για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα ενισχύσει τους κόκκους και θα τους κρατήσει από το υπερβολικό πρήξιμο.
Μαγείρεμα ρύζι μπασμάτι
Βήμα 1. Κατά το μαγείρεμα ρυζιού μπασμάτι, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, σκεύος με πυκνό πυθμένα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε το ρύζι. Οι πλιγούρι τηγανίζονται γρήγορα για 1 λεπτό.
Βήμα 2. Προσθέστε νερό, αλάτι, χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα με ρύζι και λάδι έτσι ώστε το ρύζι να παραμείνει λευκό και να μην κιτρινίσει. Ταραχή. Βράζουμε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι, κρατήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Η φωτιά είναι σβηστή.
Βήμα 3. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό. Το ρύζι αφήνεται κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά έτσι ώστε οι κόκκοι του ρυζιού να σκληρύνουν, να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην σπάσουν.
Βήμα 4. Ανοίξτε το καπάκι και χτενίστε τους κόκκους ρυζιού με ένα μακρύ οδοντωτό πιρούνι. Κατά την ανάδευση, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί από το ρύζι.
Το βρασμένο ρύζι μπασμάτι, μετά από πλήρη ψύξη, μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού μπασμάτι, μαγειρεμένη σε νερό, είναι περίπου 110 kcal.
Συνταγή 2. Ρύζι μπασμάτι με μανιτάρια
Η συνταγή είναι για 4 μερίδες. Υπάρχουν 207 kcal ανά μερίδα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (200 g)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λαχανικό
- 500 ml ζωμού ή νερού.
- 300-400 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών ή άλλων μανιταριών.
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
- μαϊντανό και άνηθο
- μπαχαρικά για μανιτάρια (κατά την κρίση σας)
- αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς για γεύση.
Προετοιμασία, βήμα προς βήμα
Βήμα 1. Προετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τη συνταγή 1 μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα σαμπάνια και κόψτε σε σφήνες.
Βήμα 3. Σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του μανιταριού.
Βήμα 4. Προσθέστε το έτοιμο ρύζι στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε με τα μανιτάρια για μερικά λεπτά.
Βήμα 5. Ρίχνουμε ζωμό / νερό, ανακατεύουμε, κλείνουμε με καπάκι. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Μαγείρεμα για 18-20 λεπτά.
Βήμα 6. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι με μανιτάρια κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 7-10 λεπτά.
Βήμα 7. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και ένα μακρύ οδοντωτό πιρούνι για να "αερίσετε" το ρύζι και ανακατέψτε τα βότανα με τα υπόλοιπα συστατικά.
Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι περίπλοκη προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά στα μανιτάρια: μπρόκολο, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, καρότα. Ένας συνδυασμός ίσων αναλογιών λευκού και καφέ ρυζιού μπασμάτι είναι δυνατός στη συνταγή.
Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι μπασμάτι με μανιτάρια ως ανεξάρτητο πιάτο ή σαν συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό ζεστό και κρύο.
Συνταγή 3. Καφέ ρύζι μπασμάτι με λευκά ψάρια
Κάθε ψάρι είναι κατάλληλο για το πιάτο, κατά προτίμηση θαλασσινό ψάρι, έχουν λιγότερα κόκαλα.
Η συνταγή είναι για 4 μερίδες.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι μπασμάτι
- 2 ποτήρια νερό.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους.
- 2 ντομάτες, σε κύβους
- 1 κουτ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- αλάτι, τσίλι σε σκόνη για γεύση
- φρέσκα βότανα για γαρνιτούρα (μαϊντανός, κόλιαντρο, μέντα).
Για ψάρια:
- 400 γραμμάρια φιλέτο λούτσας (pollock, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- μπαχαρικά για ψάρια, αλάτι για γεύση?
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Προετοιμασία, βήμα προς βήμα
Βήμα 1. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ψαριού σε κομμάτια και μαρινάρετε για 20 λεπτά.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τη συνταγή 1: ξεπλύνετε, μουλιάστε, στεγνώστε από υπερβολική υγρασία.
Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου σε χαμηλή φωτιά, τηγανίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τζίντζερ μέχρι να μαλακώσει. Απλώνουμε τα κομμάτια μαριναρισμένων ψαριών και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε με κρεμμύδια για 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές. Τα κομμάτια ψαριού, όταν είναι πλήρως μαγειρεμένα, αποκτούν ένα αδιαφανές χρώμα, σε αντίθεση με το ωμό ψάρι. Προσεκτικά, ώστε να μην καταρρέουν, παίρνουμε τα ψάρια από το τηγάνι σε ξεχωριστή πλάκα. Παίρνουμε επίσης το κρεμμύδι και το τζίντζερ με σπάτουλα, αφήνοντας μόνο το λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 4. Βάλτε το ρύζι σε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέστε νερό, αλάτι, ανακατέψτε. Κορυφή - ντομάτες, κόλιαντρο, μέντα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Κλείστε το τηγάνι σφιχτά με καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 5. Το τελικό πιάτο πρέπει να βρίσκεται κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το καπάκι, "χτενίστε" το ρύζι με ένα πιρούνι και μεταφέρετε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στο γαρνιτούρα.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Διακοσμούμε τις μερίδες με κλαδάκια μαϊντανού.
Προαιρετικά, το καστανό ρύζι χωρίζεται εξίσου με το λευκό ρύζι μπασμάτι. Αντί για τα προτεινόμενα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο έντονα μπαχαρικά και βότανα. Το ρύζι Basmati θα είναι πιο γευστικό και πλούσιο.
Συνταγή 4. Σαλάτα ρυζιού φασολιών και μπασμάτι
Το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μπορεί να γίνει σε 30 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 620 kcal.
Η συνταγή είναι απλή και απλή.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι μπασμάτι
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε δαχτυλίδια.
- 1-2 κομμάτια σκελίδες
- μερικά κλαδάκια θυμάρι?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή
Βήμα 1. Προετοιμάστε το ρύζι σύμφωνα με τη συνταγή 1.
Βήμα 2. Ανοίξτε το κουτί των φασολιών και στραγγίξτε τον κονσερβοποιημένο χυμό.
Βήμα 3. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο θυμάρι.
Βήμα 4. Σε ένα μεγάλο μπολ με πυκνό πυθμένα, βράζουμε το ρύζι μπασμάτι για 18-20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το ρύζι να βράσει στον ατμό κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.
Βήμα 5. Προσθέστε κόκκινα φασόλια, τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο στο τελικό ρύζι. Ταραχή.
Σερβίρετε με ένα φρέσκο κλαδάκι θυμάρι.
Συνταγή 5. Γαρίδες και σαλάτα ρυζιού Basmati
Το ρύζι Basmati ταιριάζει καλά με ψάρια και θαλασσινά. Αυτή η σαλάτα με την προσθήκη γαρίδων και πικάντικων βοτάνων αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Επιπλέον, το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η συνταγή είναι για 4 μερίδες.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι μπασμάτι
- 2 ποτήρια νερό.
- 300-350 γραμμάρια βασιλιά ή άλλες γαρίδες, βρασμένα και ξεφλουδισμένα.
- 1 πράσο, κομμένο σε κεκλιμένες λωρίδες.
- 4 νεκταρίνια ή 2 πορτοκάλια ή 1 μάνγκο
- φρέσκα φύλλα μέντας;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι ψημένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λαχανικά ·
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σταφυλιού
- 1-2 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κιμά
- 1 κουτ μέλι;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία, βήμα προς βήμα
Βήμα 1. Βράστε το ρύζι μπασμάτι.
Βήμα 2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε λάδι, χυμό λεμονιού, μέλι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, λίγο φύλλα μέντας, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια σάλτσα.
Βήμα 3. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες και βρασμένες γαρίδες στο αλατισμένο μαγειρεμένο ρύζι. Περιχύνουμε με σάλτσα. Μείγμα.
Βήμα 4. Προσθέστε το νεκταρίνι, τα πράσα, τα φύλλα μέντας, τους ξηρούς καρπούς, το πιπέρι στη σαλάτα, ψιλοκομμένο σε σφήνες.
Αυτή η επιτυχημένη και ενδιαφέρουσα σαλάτα δεν είναι μόνο κατάλληλη για γεύματα τις καθημερινές, αλλά θα είναι επίσης διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι.
