Πολλοί λατρεύουν τα γεμιστά ρολά λάχανου, επειδή οι φάκελοι λάχανου με κρέας και ρύζι είναι νόστιμοι, θρεπτικοί, δεν γίνονται βαρετοί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, το γέμισμα φύλλων λάχανου είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Είτε πρόκειται για τεμπέλης λάχανα που μαγειρεύουν γρήγορα και απολαμβάνουν τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου. Οι συνταγές απλοποιούν το μαγείρεμα όσο το δυνατόν περισσότερο, σας επιτρέπουν να παρακάμψετε το στάδιο προετοιμασίας φύλλων λάχανου και μερικές φορές το στάδιο της γλυπτικής κοτολέτες.
Lazy λάχανα ρολά: χρήσιμες συμβουλές
Το μαγείρεμα λάχανου σε "τεμπέλης" συνταγές για γεμιστό λάχανο απλοποιείται και μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο, ωστόσο, για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και πολύ νόστιμο πιάτο, δεν συνιστάται να παραλείψετε κάποια στάδια προετοιμασίας πρώτων υλών. Οι χονδροειδείς φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν από τα φύλλα. Για να κάνετε το λαχανικό μαλακό, χρησιμοποιείται ένα απλό γαστρονομικό κόλπο:
- τα λάχανα τεμαχίζονται καλά.
- γεμάτο με βραστό νερό.
- κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
- κλίνει πίσω σε ένα σουρωτήρι σε νερό.
Ο κιμάς για ψωμάκια με λάχανο θα είναι πιο μαλακό και ζουμερότερο αν το ρίξετε σε μύλο κρέατος με κρεμμύδι και ώριμη ντομάτα χωρίς το δέρμα. Τρόφιμα όπως σκόρδο, φτερά πράσινου κρεμμυδιού, κόλιαντρο, μαϊντανό, βότανα και μπαχαρικά του δίνουν ιδιαίτερη σημασία. Το κρέας συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά, συνήθως καρότα, πιπεριές.
Προκειμένου τα ρολά λάχανου να διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους και να είναι αρωματικά, σε κλασικές συνταγές, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα ημιτελή προϊόντα και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία σε ζεστό λάδι. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι ή ψήστε σε ξινή κρέμα, ντομάτα, ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας.
Εάν προετοιμάζετε τεμπέλης λάχανα για παιδικά μενού ή για ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα, αρκεί να παραλείψετε το στάδιο τηγανίσματος, προσθέστε καρυκεύματα ανάλογα με την ανοχή. Τα ρολά λάχανου διατροφής μπορούν να μαγειρευτούν όχι σε σάλτσα, αλλά σε ζωμό ή στον ατμό.
Τα ρολά λάχανου συνδυάζονται επιτυχώς με πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι, στιφάδο λαχανικών, λάχανο βρασμένο και άλλα συνοδευτικά πιάτα. Επιπλέον, οι ίδιοι μπορούν να χρησιμεύσουν ως έτοιμο δείπνο ή να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ως δεύτερο μάθημα.
Το τεμπέλης λάχανο κυλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Η παραδοσιακή συνταγή για ψωμάκια με λάχανο λάχανο υποδηλώνει ότι τα ημιτελή προϊόντα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ετοιμάζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά ένα ποτήρι ρύζι, προσθέστε δύο ποτήρια νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 150 γραμμάρια κρεμμυδιών. Ξεφλουδίστε την ίδια ποσότητα καρότων και τρίψτε σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε χυτοσίδηρο, προσθέστε 2,5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού και τα αγαπημένα σας ξηρά μπαχαρικά.
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτό, βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε, περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό. Βάζουμε τους πλιγούρι σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε με λαχανικά.
Αφαιρέστε τα σκληρά μέρη από τα φύλλα λάχανου, κόψτε τα υπόλοιπα, αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 10 λεπτά. Όταν το λάχανο έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, συνδυάστε το με κρέας και άλλα λαχανικά, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση εάν είναι απαραίτητο.
Χτυπάμε το αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε. Τυφλά ρολά λάχανου με τη μορφή επιμήκων κοτολέτας, ρολό σε κοσκινισμένο αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με υψηλή φωτιά σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Μεταφέρετε τα κενά στο ταψί. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας, ρίξτε τα ρολά λάχανου με το προκύπτον μείγμα, προσθέστε αλατισμένο νερό. Τα ημιτελή προϊόντα πρέπει να συμπληρωθούν λίγο περισσότερο από το μισό. Αφήστε το γέμισμα να βράσει, στη συνέχεια κάντε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε το τεμπέλης λάχανο κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
Πασχαλιά γεμιστά ρολά λάχανου ψημένα στο φούρνο
Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, βάλτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Αποσυναρμολογήστε ένα κιλό λάχανο σε φύλλα, αφαιρέστε τις χονδροειδείς φλέβες. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. 250 γραμμάρια βοδινού και χοιρινού κρέατος, κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια.
Περάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και φτιάξτε γεμιστό λάχανο. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τα ημιτελή προϊόντα σε αυτό.
Συνδυάστε 250 ml ζεστού νερού με ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας. Καρυκεύστε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το πάνω σε τεμπέλης λάχανα. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C και τοποθετήστε το πιάτο με ημιτελή προϊόντα σε αυτό για 25 λεπτά.
Τα γρήγορα τεμπέλης γεμιστά λάχανα κυλούν σε μια αργή κουζίνα
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε γεμιστά ρολά λάχανου στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με πολλές κουζίνες. Δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε ρύζι και γλυπτά κοτολέτες. Για να φτιάξετε τα πιο αργά γεμισμένα ρολά λάχανου σε μόλις 15-20 λεπτά, πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων σε παγωμένο ή κατεψυγμένο κιμά.
Ξεπλύνετε τα προϊόντα:
- 400 γραμμάρια λάχανου.
- μερικά καρότα?
- μερικά κρεμμύδια.
- ένα ποτήρι ρύζι.
Ρίξτε το πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη από τα φύλλα λάχανου, αφαιρέστε τα φλοιού από τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, ανακατεύουμε με ωμά δημητριακά και κρέας, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τα κιμά και τα κρέατα σε ένα μπολ με πολλές σούπες. Συνδυάστε 4 κουταλιές ξινή κρέμα λίπους με νερό σε αναλογία 1: 1, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και αλάτι τη γέμιση για γεύση.
Καλύψτε τα πολύ τεμπέλης λάχανα με το μείγμα και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ρυθμίζοντας το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από αυτό, κρατήστε το πιάτο σε λειτουργία θέρμανσης για άλλη μισή ώρα και χρησιμεύστε ως δευτερόλεπτο για μεσημεριανό γεύμα ή ως κύριο πιάτο για δείπνο.
Ζουμερό τεμπέλης λάχανο κυλά σε ένα τηγάνι
Βράζουμε μισό φλιτζάνι ρύζι μακριού κόκκου μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε ένα κιλό λάχανο, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κυλήστε μια λίβρα πολτού βοδινού κρέατος (ή ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος), μια αποφλοιωμένη ντομάτα και ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος.
Βάλτε τα μπαχαρικά στον κιμά για να δοκιμάσετε, 2 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά το μείγμα που προέκυψε και στη συνέχεια μορφοποιήστε τα ρολά λάχανου. Πετάξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην ρίχνετε την έγχυση.
Για να ρίξετε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε:
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα 40%.
- ένα ποτήρι έγχυσης λάχανου
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- μισό ποτήρι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό, κρεμμύδι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να φτιάξουμε ένα στρώμα περίπου 1 cm, το θερμαίνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αυτό και τις δύο πλευρές του τεμπέλης λάχανου για 3 λεπτά. Καλύψτε με προετοιμασμένη πλήρωση, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Πασχαλιά γεμιστά ρολά λάχανου με λουκάνικο και κρέας
Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα κιλό βοδινού ώμου ή λαιμού με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα οστά, τους τένοντες, κόψτε και περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος με μερικά αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε ένα κιλό καπνιστό λουκάνικο, μια σφήνα σκόρδου χωρίς φλοιού και 2-3 μίσχους σέλινου.
Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια λάχανου, κόψτε τα μαλακά μέρη των φύλλων. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι με μακριά κόκκους, αλλά μην το βράσετε. Διαχωρίστε 400 γραμμάρια τουρσί ή αλατισμένες ντομάτες από την άλμη (μαρινάδα), αφαιρέστε το δέρμα, πολτοποιήστε τον πολτό του φρούτου.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα υλικά, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρέας είναι μαλακό. Προσθέστε ρύζι, ντομάτα και λάχανο, ρίξτε 15 ml νερό. Βάλτε το αποξηραμένο σκόρδο για γεύση, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια, επιτραπέζιο αλάτι. Σιγοβράστε το λάχανο που κυλάει μέχρι να μαλακώσουν οι πλιγούρι.
Ψιλοκομμένο λάχανο ψήνεται κάτω από φύλλα λάχανου
Για αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή για τεμπέλης λάχανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκό λάχανο όσο και κινέζικο λάχανο. Το πιάτο θα ψηθεί σαν πίτα, αντί για ζύμη χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα λάχανου.
Πρώτα πρέπει να βράσετε 300 γραμμάρια ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα έως ότου μαγειρευτούν και να περιστρέψετε 400 γραμμάρια κρέατος σε μύλο κρέατος, ανακατεύοντας χοιρινό και βόειο κρέας. Προσθέστε μισό ποτήρι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και δημητριακά στον κιμά. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα για γεύση και στη συνέχεια ανακατέψτε σε ομοιογενή μάζα. Χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη.
Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ολόκληρα φύλλα, κόψτε τις χονδροειδείς φλέβες, καθαρίστε τα υπόλοιπα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε να κρυώσουν. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με φύλλα λάχανου, επικαλύπτοντάς τα.
Τοποθετήστε το πρώτο μέρος του κιμά σε ένα πράσινο κρεβάτι, ισοπεδώστε το και καλύψτε ξανά με φύλλα λάχανου. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του κρέατος και του ρυζιού και καλύψτε πλήρως τη γέμιση, όπως μια πίτα, με το υπόλοιπο λάχανο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και βάλτε το στο πιάτο με τεμπέλης λάχανα για μισή ώρα.
Τρίψτε μισό ποτήρι σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη. Αλάτι και πιπέρι μισό ποτήρι ξινή κρέμα 40% για γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άνηθο και μαϊντανό σε αυτό. Βγάλτε τα ρολά λάχανου, ρίξτε κρέμα γάλακτος και καλύψτε ομοιόμορφα τη μάζα τυριού. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήστε το πιάτο για άλλα 25 λεπτά.
