Το ρύζι είναι ένα καθολικό πλιγούρι. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία τόσο των κύριων πιάτων όσο και των γλυκών επιδορπίων. Είναι αλήθεια ότι η μέση νοικοκυρά είναι πιο συνηθισμένη σε πιάτα μαγειρεμένα με τον συνηθισμένο τρόπο, με τζάκι. Πιλάφι, χυλό ρυζιού, τουρσί … Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, αλλά απλό στο φούρνο; Η απάντηση είναι ναι! Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές. Και πολλά από αυτά δεν απαιτούν ειδικά μαγειρικά ταλέντα.
Το ρύζι είναι ένα καθολικό πλιγούρι. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία των κύριων πιάτων και των γλυκών επιδορπίων. Είναι αλήθεια ότι η μέση νοικοκυρά είναι πιο συνηθισμένη σε πιάτα μαγειρεμένα με τον συνηθισμένο τρόπο, με τζάκι. Πιλάφι, κουάκερ ρυζιού, σούπα τουρσί … Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, αλλά απλό στο φούρνο; Η απάντηση είναι ναι! Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές. Και πολλά από αυτά δεν απαιτούν ειδικά μαγειρικά ταλέντα.
Μανιτάρια με ρύζι σε γλάστρες
Ένα νόστιμο πιάτο δεν χρειάζεται να είναι χρονοβόρο. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα μανιταριών με ρύζι σε κεραμικά δοχεία διαρκεί, κατά μέσο όρο, 50-60 λεπτά (εκ των οποίων τα 40 ψήνονται στο φούρνο).
Για να δημιουργήσετε μια γευστική λιτή θεραπεία, θα χρειαστείτε:
- μια λίβρα μανιταριών?
- αρκετοί μεσαίου μεγέθους λαμπτήρες?
- 1 μεγάλο καρότο
- ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι?
- μικρό κεφάλι σκόρδου?
- μισό ποτήρι βαριά κρέμα ή, απουσία τους, υγρή ξινή κρέμα.
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 4-5 κουταλιές ηλιέλαιο (το άοσμο είναι καλύτερο).
- χόρτα - άνηθο και (για όσους αγαπούν την πικάντικη μυρωδιά των πιάτων) κόλιαντρο.
- και, φυσικά, μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα μανιταριών.
Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά ενώ μαγειρεύετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια με ζεστό νερό, να τα βάλετε σε πανί και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν. Μόνο τότε μπορείτε να το κόψετε. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα εδώ: διατηρείται μια ιδιαίτερη γεύση στα μανιτάρια όταν τα έτοιμα κομμάτια είναι αρκετά μεγάλα και δεν σέρνονται σε ένα άμορφο κουάκερ. Επομένως, είναι καλύτερο να κόβουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών σε λεπτά, μισό εκατοστό, αλλά σε μεγάλες φέτες. Μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια ασβεστίου, boletus - κύβοι διαμέτρου μισού εκατοστού. Και είναι καλύτερο να μην τεμαχίζουμε καθόλου μικρά μανιτάρια όλων των ποικιλιών, απλώς διαχωρίζουμε το καπάκι από το πόδι.
Εάν χρησιμοποιείτε χόρτα, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα εκ των προτέρων ώστε να μην χάνετε χρόνο αργότερα. Πετάξτε το με βραστό ρύζι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη - θα το χρειαστείτε αργότερα.
Όταν όλα προετοιμάζονται, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, κάνοντας υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια όταν τα μανιτάρια είναι ελαφρώς καστανά, τα καρότα μετά από λίγα λεπτά.
Τώρα μπορείτε να βάλετε τα καλούδια στο pot. Στο κάτω μέρος του καθενός - λίγο μείγμα λαχανικών και μανιταριών, πάνω - ρύζι. Βάλτε 1-2 σκελίδες σκόρδου στην επιφάνεια (φροντίστε να τις συνθλίψετε έτσι ώστε να μην προεξέχουν προς τα έξω). Διαλύστε αλάτι και μπαχαρικά σε ζεστό νερό και γεμίστε τα δοχεία 2/3 του ύψους. Και στείλτε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 ⁰С.
10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βγάλτε τις γλάστρες, βάζετε έναν κύβο βουτύρου σε κάθε ένα πάνω από το ρύζι και ρίξτε λίγο κρέμα στην κορυφή (2-3 κουταλιές της σούπας, όχι περισσότερο). Και επιστρέψτε στο φούρνο για ψήσιμο.
Το τελικό πιάτο φαίνεται ακόμη πιο αντιπροσωπευτικό από ό, τι στη φωτογραφία. Υπάρχει όμως και ένα άσχημο άρωμα μανιταριού, στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί! Με λίγα λόγια, αυτή η συνταγή είναι μια καλή επιλογή όχι μόνο για μια μικρή γιορτή στο σπίτι, αλλά και για την υποδοχή σημαντικών επισκεπτών. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 4 έως 8 μερίδες (ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων).
Κατσαρόλα κολοκύθας
Νόστιμα γλυκά πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι. Για παράδειγμα, η αγαπημένη μου σούπα γάλακτος από την παιδική ηλικία. Τι γίνεται με έναν φούρνο; Με τη βοήθειά του, μπορείτε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό πιάτο - γλυκό κέικ ρυζιού με κολοκύθα.
Θα χρειαστείτε:
- μισό ποτήρι ρύζι, ζάχαρη και ψιλοκομμένα καρύδια.
- 400-500 γραμμάρια κολοκύθας.
- 3 μεγάλα αυγά
- λίγο αλάτι;
- 5 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο.
- καθώς και ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα βανίλια.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και αφήστε το να βράσει (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι). Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη, ανακατεύουμε το βούτυρο, το ξύσμα και τα καρύδια. Είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς την προσθήκη βανιλίνης, αλλά με αυτό η γεύση και η μυρωδιά θα είναι πιο «εορταστική». Στη συνέχεια, τρίψτε την κολοκύθα σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε το με το ρύζι.
Οι πρωτεΐνες θα έχουν ξεχωριστό καθήκον: πρέπει να κτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν. Μόλις γίνει αυτό, ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά και ανακατέψτε τα καλά.
Τώρα η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί. Βάλτε μερικά ακόμη κομμάτια βουτύρου πάνω από το μελλοντικό κέικ. Χρειάζονται 40 λεπτά για να μαγειρέψετε και είναι καλύτερα να προθερμάνετε το φούρνο περισσότερο από το συνηθισμένο - έως 200 ⁰С.
Η γλυκιά αρωματική πίτα κολοκύθας είναι έτοιμη!
Χαιρετισμούς από την παιδική ηλικία: τρυφερή κατσαρόλα ρυζιού
Θυμάστε τι απίστευτα νόστιμη κατσαρόλα κρέατος δόθηκε στο νηπιαγωγείο για μεσημεριανό γεύμα; Έλιωσε κυριολεκτικά στη γλώσσα της! Λίγοι άνθρωποι κατάφεραν να επαναλάβουν αυτή τη γεύση αργότερα στην κουζίνα τους. Εν τω μεταξύ, η απάντηση δεν έγκειται σε ορισμένα "μυστικά" συστατικά, αλλά μόνο στη μέθοδο παρασκευής.
Έτσι, για να φτιάξετε μια υπέροχη κατσαρόλα ρυζιού, πάρτε:
- μια λίβρα κιμά (οποιοδήποτε, το είδος του κρέατος δεν έχει σημασία καθόλου)?
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 1 μεγάλο καρότο
- το ίδιο βάρος - κρεμμύδια?
- 3 αυγά κοτόπουλου
- και φυσικά τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κρέατος.
Κόψτε λαχανικά: καρότα με τρίφτη, κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους (όσο μικρότερη, τόσο πιο απαλή θα είναι η γεύση του τελικού πιάτου). Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε αρκετό λάδι.
Για να αποκτήσετε την «πολύ» λεπτή γεύση, πρέπει να ξεχάσετε πώς γίνεται μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Η λιχουδιά "όπως σε ένα νηπιαγωγείο" δεν διατίθεται σε στρώματα - και αυτό είναι το κύριο κόλπο για το οποίο δεν γνώριζαν οι μητέρες μας.
Ανακατέψτε τον κιμά με ρύζι σε ίσες αναλογίες (εάν υπάρχει περισσότερο ρύζι, είναι καλύτερα να το αφήσετε, διαφορετικά θα φράξει τη γεύση του κρέατος). Χτυπάμε καλά τα αυγά με ξινή κρέμα και ρίχνουμε τα στον κιμά. Στην πραγματικότητα, η βάση για την κατσαρόλα είναι έτοιμη. Παραμένει μόνο σε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά καλά και το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
Το πιάτο είναι έτοιμο σε 40 λεπτά! Απλώς λάβετε υπόψη: μπορείτε να κόψετε την κατσαρόλα μόνο όταν κρυώσει λίγο, διαφορετικά μπορεί να καταρρεύσει.
Το Moussaka είναι μια ελληνική εφεύρεση για τη ρωσική κουζίνα
Στην Ελλάδα, υπάρχει ένα καταπληκτικό πιάτο που ονομάζεται μουσακά. Στο σπίτι, παρασκευάζεται από αρνί με την υποχρεωτική χρήση ελαιολάδου. Και, φυσικά, το κλασικό μουσακά παρασκευάζεται χωρίς ρύζι, το οποίο απλά δεν αναπτύσσεται στην πατρίδα του Σοφοκλή και του Αριστοτέλη. Ωστόσο, έχοντας φτάσει στα σλαβικά εδάφη - πρώτα στη Βουλγαρία και τη Σερβία και στη συνέχεια στη Ρωσία - ο μουσακά αναπόφευκτα προσαρμόστηκε στις τοπικές πραγματικότητες. Χωρίς να χάνουν καθόλου τη γεύση τους. Έτσι, για να φτιάξετε σπιτικό μουσακά, χρειάζεστε:
- μισό φλιτζάνι ρύζι (καλύτερο από το κανονικό, όχι μακρύκοκκο)?
- 3 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κιλό μελιτζάνα
- 1 κιλό κιμά (οποιοδήποτε, ακόμη και κοτόπουλο είναι κατάλληλο, αν και το πιο νόστιμο μουσακά προέρχεται από αρνί ή βόειο κρέας).
- 400-500 γραμμάρια ντομάτας
- 200 γραμμάρια πιπεριάς.
- περίπου 150 γραμμάρια άοσμο ηλιέλαιο.
- λίγο αλάτι;
- 2 αυγα;
- μερικές κουταλιές γάλα ή υγρή ξινή κρέμα?
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- και, φυσικά, μπαχαρικά - τουλάχιστον αλεσμένο μαύρο πιπέρι, και αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μείγμα μεσογειακών βοτάνων για να δώσετε στο πιάτο μια «εθνική γεύση».
Η διαδικασία παρασκευής μουσακά είναι απλή, αλλά αρκετά χρονοβόρα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Πλύντε τα, ξεφλουδίστε το δέρμα (μπορείτε να το αφήσετε μόνο αν είναι νεαρό, μαλακό). Κόψτε τα σε λωρίδες ή κύκλους πάχους λιγότερο από ένα εκατοστό το καθένα και, πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για την αποστράγγιση του πικρού χυμού, που δίνει στο "μπλε" μια δυσάρεστη επίγευση. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να βράσετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, ώστε αργότερα να μην χάνετε χρόνο σε αυτό.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Θα πρέπει να «μαζέψετε» το μουσακά από έτοιμα προϊόντα.
Με τα υπόλοιπα λαχανικά, δεν θα υπάρξουν τέτοιες δυσκολίες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε λεπτούς δακτυλίους. Πλύνετε τις μισές ντομάτες και αφήστε την στην άκρη - θα απαιτηθούν στο τελικό στάδιο. Το δεύτερο μισό θα πρέπει να ξεφλουδιστεί (μπορείτε, για παράδειγμα, να βυθίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και θα ξεφλουδίσει εύκολα από μόνη της). Κόψτε "γυμνές" ντομάτες σε μικρά κομμάτια - θα πάνε στο τηγάνισμα.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι χρυσό, προσθέστε κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και, καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά!
Το τελευταίο βήμα είναι ψιλοκομμένες ντομάτες. Στείλτε τα στον κιμά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το μουσακά. Τοποθετείται σε στρώσεις, κάθε προϊόν - δύο περάσματα:
- Τοποθετήστε τη μισή μελιτζάνα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί.
- Το δεύτερο στρώμα είναι το μισό κιμά.
- Επόμενο - ρύζι (φυσικά, επίσης ½ του συνολικού ποσού).
- Επαναλάβετε τα πρώτα τρία στρώματα.
- Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το γάλα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε απαλά το μείγμα πάνω από την προκύπτουσα "πίτα"
- Επάνω με πιπεριές και ντομάτες που απομένουν, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους.
- Πασπαλίστε ολόκληρη τη σύνθεση με τριμμένο τυρί.
- Και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
Ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά η γεύση του μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και τα καλύτερα αριστουργήματα εστιατορίων. Ιδανικό για μια μεγάλη γιορτή. Από ένα κιλό μελιτζάνα και μισό ποτήρι ρύζι, λαμβάνονται 10-12 μερίδες.
