Υπάρχουν εκατοντάδες δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού σε όλο τον κόσμο, εκ των οποίων οι πιο κοινές είναι γιασεμί, μπασμάτι, ριζότο. Το ρύζι μπορεί να είναι στιλβωμένο ή μη στιλβωμένο, βραστό ή όχι, μακρύ και στρογγυλό. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο το συνηθισμένο άσπρο ρύζι, αλλά και το άγριο, μαύρο. Λιγότερο συχνά, καφέ, κίτρινο και κόκκινο. Το κόκκινο μη γυαλισμένο ρύζι θεωρείται ένα από τα πιο ευεργετικά για το σώμα. Έχει γεύση καρυδιού και είναι κατάλληλο για γκουρμέ συνοδευτικά και ασυνήθιστα πιάτα.
Τι είναι το κόκκινο ρύζι
Το κόκκινο ρύζι είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους ρυζιού. Έχει λιγότερη γεύση από το λευκό ρύζι. Το κόκκινο ρύζι περιέχει πολλές φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και είναι εύπεπτο.
Το κόκκινο ρύζι περιέχει ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το συγκεκριμένο χρώμα χρωστικής σε αυτά τα δημητριακά. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα και είναι σε θέση να μειώσει τη φλεγμονή και τις αλλεργίες. Το κόκκινο ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο.
Αυτό το ρύζι είναι κοινό στην κινεζική ιατρική για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του διαβήτη και στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Το κόκκινο ρύζι είναι βλαστικό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αναζητήσετε αχτισμένο ρύζι, να το ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια ξαναγεμίστε με νερό και καλύψτε με καπάκι, πάντα με πρόσβαση στον αέρα. Μετά από 5-7 ημέρες, εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί. Αυτό το βλαστάρι ρύζι χρησιμεύει ως εμπλουτισμένο συμπλήρωμα διατροφής.
Το κόκκινο ρύζι μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στην αγορά τροφίμων (ειδικά όπου πωλούν άτομα από τη Νότια Ασία) ή μπορείτε απλά να το αγοράσετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Το κόστος μιας συσκευασίας κόκκινου ρυζιού κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 250 έως 400 ρούβλια. Το κόκκινο ρύζι καλλιεργείται επίσης στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, οπότε υπάρχει η πιθανότητα να βρείτε ένα προϊόν δημητριακών σε χαμηλότερη τιμή.
Το μαγειρεμένο κόκκινο ρύζι έχει χαρακτηριστική γεύση καρυδιού. Τα πιάτα από αυτό μπορούν να σερβιριστούν κρύα ή ζεστά. Συνήθως το κόκκινο ρύζι μαγειρεύεται με λαχανικά, κρέας ή θαλασσινά.
Ζεστή σαλάτα με κόκκινο ρύζι και λαχανικά
Αυτή η συνταγή θα διαρκέσει μισή ώρα για την προετοιμασία και τα ακόλουθα συστατικά (για 10 μερίδες):
- 450 γραμμάρια κόκκινου ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους καρότα
- 4 πράσα.
- αρκετοί μίσχοι φρέσκου σέλινου.
- 1 γυάλινο βάζο με καπάκι
- 4 ασβέστες
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλι;
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. βαλσάμικο ξύδι;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Σημείωση: 4 λάιμ μπορούν να αντικαταστήσουν 2 λεμόνια.
Βήμα 1. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό πάνω από το κόκκινο ρύζι. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε το ρύζι ενώ μαγειρεύετε.
Βήμα 2. Ενώ το κόκκινο ρύζι μαγειρεύει, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το σέλινο και το πράσο. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο.
Βήμα 3. Κόψτε το κόκκινο τσίλι στο μισό, χωρίς σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές πολύ λεπτά.
Βήμα 4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Θα χρειαστείτε 1 γυάλινο βάζο με καπάκι. Ρίχνουμε εκεί πιπεριές τσίλι, ξύσμα και εσπεριδοειδή, μέλι, βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο εκεί. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά για να αναμίξετε ολόκληρο το περιεχόμενο.
Βήμα 5. Στραγγίστε το ρύζι και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
Βήμα 6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από ρύζι με λαχανικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα απαλά.
Ιδανικό για καλοκαιρινό δείπνο, αυτή η ζεστή σαλάτα ταιριάζει καλά με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Θερμίδες ανά μερίδα: 236 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 42 g υδατάνθρακες, 5 g λίπους.
Σαλάτα με κόκκινο ρύζι, μέντα και σάλτσα σόγιας
Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για 4 μερίδες ενός πιάτου:
- 1 ποτήρι κόκκινο ρύζι
- 3 μεσαία αγγούρια
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό?
- μερικά κλαδάκια μέντας.
- 3-4 μεγάλα κρεμμύδια.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι;
- ξύσμα 1 μέσου λεμονιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 1. Σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, βράστε 1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι. Στραγγίστε και κρυώστε.
Βήμα 2. Κόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σκόρδο.
Βήμα 3. Είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια μαρινάδα. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού.
Βήμα 4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έως ότου διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Κρυώνω.
Βήμα 5. Κόψτε το μαϊντανό και το δυόσμο. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους.
Βήμα 6. Όταν το κόκκινο βρασμένο ρύζι έχει κρυώσει, ανακατέψτε με αγγούρια, βότανα και μαρινάδα.
Κόκκινο ρύζι με κόκκινο λάχανο και σπανάκι
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για 4 μερίδες:
- 2 φλιτζάνια κόκκινο ρύζι
- 240 γραμμάρια κόκκινο λάχανο
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4 αυγά
- 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
- 240 γραμμάρια champignons
- 300 γραμμάρια σπανάκι
- 4 κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι.;
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα 1. Πάρτε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι και βράζουμε. Ρίχνουμε το κόκκινο ρύζι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
Βήμα 2. Κόψτε το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια (αφήστε τα χόρτα να διακοσμήσουν το τελικό πιάτο και χρησιμοποιήστε τα κρεμμύδια για το τηγάνισμα).
Βήμα 3. Πάρτε ένα τηγάνι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο. Προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο και ρίξτε το με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Περίοδος με μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 4. Προσθέστε σπανάκι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό. Περιχύνουμε με ξίδι κρασί και μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 5. Στραγγίστε το νερό από το τελικό ρύζι και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ελαιόλαδο. Περίοδος για γεύση. Αυξήστε τη φωτιά και κτυπήστε τα αυγά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 6. Τοποθετήστε σε διαχωρισμένες πλάκες. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, πάνω με σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι.
Η θρεπτική αξία αυτού του πιάτου (ανά μερίδα): 600 θερμίδες, λίπος - 21 g, υδατάνθρακες - 88 g, πρωτεΐνη - 21 g.
Κόκκινο ρύζι με γαρίδες
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά (για 4 μερίδες):
- 1 ποτήρι κόκκινο ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο;
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο θυμάρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο δεντρολίβανο
- ξύσμα 1 λεμονιού
- άλας.
- 500-600 g αποφλοιωμένων γαρίδων.
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά ρίγανης
- πολτό από 3 ντομάτες.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα 1. Μαγειρέψτε σπιτικό ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λαχανικά, καλύψτε με νερό, αλάτι, βράστε και στραγγίξτε.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το κόκκινο ρύζι. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ρύζι, ρίξτε ελαιόλαδο. Σοτάρετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βήμα 4. Ρίχνουμε ζωμό λαχανικών, βράζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το ζωμό. Περίοδος με βότανα, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διαφανή. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά.
Βήμα 6. Προσθέστε γαρίδες, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7. Βάλτε το μαγειρεμένο κόκκινο ρύζι σε ένα πιάτο με τις γαρίδες στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα.
