Ορεκτικά σκάφη είναι ένα εθνικό τουρκικό πιάτο, το οποίο είναι ένας σταυρός μεταξύ πίτας και πίτσας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 2 αυγά, 1 κρόκο
- - 450-500 g αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας από φυσικό παχύ γιαούρτι
- - 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
- - αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- Για γέμιση κρέατος:
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - κρεμμύδι
- - Πιπεριά;
- - καυτερή πιπεριά;
- - φυτικό λάδι;
- - μεγάλη ντομάτα
- - άλας.
- Για την πλήρωση τυριών:
- - 200 g τυρί φέτα
- - 200 γραμμάρια τουρκικού τυριού Kashar (ή μοτσαρέλα)
- - 1 αυγό
- - 3 μεγάλες ντομάτες (6 ντοματίνια)
- Για την πλήρωση σπανάκι:
- - 150 γραμμάρια σπανάκι
- - 50 γραμμάρια τυρί φέτα
- - 70 g πασράμι (βρασμένο χοιρινό)
- - 0,5 σκελίδες σκόρδου
- - φυτικό λάδι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε βούτυρο, γιαούρτι, ανακατέψτε με ελαφρά. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μαγιά, αλάτι και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι.
Βήμα 2
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών και γάλακτος. Ζυμώνουμε μια μαλακή, μάλλον κολλώδη ζύμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: μόλις η ζύμη γίνει ομοιογενής, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να εμφανιστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Βήμα 3
Κάντε το γέμισμα του κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τον κιμά σε τηγάνι και σιγοβράζουμε με κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές και ψιλοκόψτε. Κόψτε το τσίλι, αφού το είχε απελευθερώσει προηγουμένως από τους σπόρους. Προσθέστε τις έτοιμες πιπεριές στον κιμά και σιγοβράστε για άλλα 6-8 λεπτά.
Βήμα 5
Κάντε σταυρωτές εγκοπές στο δέρμα της ντομάτας. Καψάρετε την ντομάτα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε επίσης κιμά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, αλατίζουμε τον κιμά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Για την πλήρωση του τυριού, τρίβουμε χονδροειδώς το φέτα και το τυρί κάσα, ανακατεύουμε με το αυγό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Πετάξτε τις ντομάτες με το τυρί.
Βήμα 7
Για να προετοιμάσετε την επόμενη γέμιση, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε το σπανάκι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί φέτα, ψιλοκομμένο pastrami, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι
Βήμα 8
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 6-9 μέρη. Σχηματίστε μια μπάλα από κάθε μέρος και τεντώστε (κυλήστε) σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα οβάλ στρώμα πάχους 3-5 mm. Μεταφορά σε λαδωμένους δίσκους ψησίματος.
Βήμα 9
Απλώστε τα διάφορα γεμίσματα στα φύλλα ζύμης, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Τυλίξτε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα και σχηματίστε σε βάρκες.
Βήμα 10
Βουρτσίστε τη ζύμη με κρόκο αραιωμένο με νερό. Ψήνουμε το φούρνο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ως σνακ.
