Λόγω της εύκολης πέψης, της υψηλής θρεπτικής αξίας και της γεύσης, τα πιάτα με ψάρι χρησιμοποιούνται ευρέως στην καθημερινή διατροφή. Οι σούπες παρασκευάζονται από ψάρια, τηγανίζονται, είναι συστατικό σε πολλά ορεκτικά και σαλάτες. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κοτολέτες από θαλασσινά ψάρια, πλούσια σε μέταλλα πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κοτολέτες:
- για 500 g φιλέτων ψαριών - 150 g ψωμιού.
- 1 ποτήρι νερό ή γάλα.
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 αυγό
- 6 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού:
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Για τη λευκή σάλτσα:
- 2 φλιτζάνια ζωμό ψαριού.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και βαριά κρέμα (ξινή κρέμα).
- 30 g βούτυρο;
- χυμό ενός λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι με λίγα μικρά οστά, όπως μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γαλοπούλα. Για να φτιάξετε τα κοτολέτα, πρέπει να τα κόψετε σε φιλέτα. Κόψτε την κοιλιά, αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά ώστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη, αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει την κοιλιακή κοιλότητα του ψαριού. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο με νερό αρκετές φορές. Χωρίς να αφαιρέσετε τις ζυγαριές, κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Πρώτα, διαχωρίστε ένα φιλέτο και, στη συνέχεια, κόβοντας τη ραχοκοκαλιά, πάρτε το δεύτερο φιλέτο. Αφαιρέστε το δέρμα μαζί με τις κλίμακες από το καθένα.
Βήμα 2
Μουλιάστε κομμάτια από παλιό ψωμί σίτου σε γάλα ή νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα πλυμένα καρότα, ψιλοκόψτε χοντρά. Κόψτε επίσης τα φιλέτα ψαριών σε μεγάλα κομμάτια, ανακατέψτε με ψωμί και λαχανικά και κόψτε δύο φορές. Αλατίζουμε τον κιμά, αλατίζουμε με μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ωμό αυγό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα για να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
Βήμα 3
Διαμορφώστε τον κιμά σε μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια. Ψήνουμε σε τριμμένο ψωμί και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμούς. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί ή τοποθετήστε το σε ένα φούρνο και μαγειρέψτε στο φούρνο για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Σερβίρετε τα κέικ ψαριού γαρνιρισμένα με λαχανικά και ψιλοκόψτε με λιωμένο βούτυρο ή λευκή σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με μια κουταλιά βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε δύο φλιτζάνια απόθεμα ψαριών. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, αλάτι, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μια φέτα βούτυρο, χυμό λεμονιού, κρέμα ή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα, στραγγίξτε και ρίξτε πάνω στα κοτολέτες.
