Τα κέικ ψαριών από την πέρκα του ποταμού είναι νόστιμα και ζουμερά, επειδή αυτό το ψάρι δεν είναι λιγότερο θρεπτικό από το κρέας και απορροφάται πολύ καλύτερα. Τα κοτολέτες πέρκας απαιτούν πολλή προσπάθεια, επειδή αυτό το ψάρι είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φιλέτα.
Προετοιμασία πέρκας
Η πέρκα είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το ξεφλουδίσετε για να αφαιρέσετε σωστά όλες τις ζυγαριές και τα οστά. Επομένως, πρώτα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε σωστά την πέρκα. Αρχικά, αφαιρέστε τις ζυγαριές από την πέρκα. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Τραβήξτε την ουρά του ψαριού μέχρι να χτυπήσει ελαφρώς έτσι ώστε οι κλίμακες να σηκωθούν και να την αφαιρέσετε προσεκτικά. Εάν τα ψάρια είναι μικρά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο. Καταψύξτε την πέρκα καθώς το ξεπαγώσιμο ψάρι είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί. Επιπλέον, με αυτήν τη μέθοδο, οι ζυγαριές ψαριών δεν διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα.
Η πέρκα είναι ένα φραγκόσυκο, γι 'αυτό φοράτε γάντια μιας χρήσης. Αφαιρέστε τα πτερύγια από τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, κάντε μια διαμήκη κοπή και βγάλτε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μέσα και έξω. Αφαιρέστε όλα τα οστά, ξεπλύνετε ξανά. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα κέικ ψαριών.
Πέρκα ψάρι κέικ
Για να φτιάξετε κέικ ψαριών θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πέρκα ποταμού (φιλέτο)
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρβέλι - πολλές φέτες.
- τριμμένη φρυγανιά;
- 50 γραμμάρια αλεύρι
- αυγό - 1 τεμ.
- 50 ml φυτικού ελαίου
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
- καρύκευμα για ψάρι (για γεύση)
- νερό ·
- μύλος κρέατος ·
- τηγάνι.
Πάρτε μερικές φέτες ενός καρβέλι, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε το καρβέλι να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά. Αφού το λευκό ψωμί γίνει μαλακό, πρέπει να συμπιεστεί από περίσσεια νερού και να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο.
Προετοιμάστε την πέρκα: ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε να στεγνώσει φυσικά. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια και μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ με το καρβέλι.
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια στείλτε τα στα υπόλοιπα συστατικά.
Ένας μύλος κρέατος θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε κιμά ψαριού, μέσα από τα οποία περνάτε κομμάτια πέρκα, κρεμμύδια, μαλακό καρβέλι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και σπάστε το αυγό του κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε αλεύρι και λίγο καρύκευμα για το ψάρι, αλάτι και πιπέρι θα πρέπει επίσης να προστεθούν στη γεύση σας. Στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα συστατικά του κιμά.
Ρίχνουμε τις φρυγανιές σε ένα πιάτο. Σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους από κιμά ψαριού, κυλήστε σε ψίχουλα και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής Εάν βρέχετε τα χέρια σας με νερό, τότε η παρασκευή κοτολέτας θα είναι πολύ πιο βολική για εσάς.
Σε ένα τηγάνι, θερμάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά, μετά από 2-3 λεπτά, απλώστε τα έτοιμα κοτολέτα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά έως ότου εμφανιστεί μια καστανή-χρυσή κρούστα. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το ταψί και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού.
Τα μαγειρεμένα κέικ ψαριού είναι μια εξαιρετική κύρια κουζίνα και σερβίρονται ζεστά μαζί με πατάτες, άλλα λαχανικά, σαλάτα, ζυμαρικά ή δημητριακά. Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, μουστάρδα, κέτσαπ κ.λπ.
