Το Lviv cheesecake είναι ένα λεπτό και εξαιρετικό επιδόρπιο, ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των γλυκών!
Είναι απαραίτητο
- Για cheesecake:
- - 500 γραμμάρια τυρί cottage (λιπαρά, τουλάχιστον 9%) ·
- - 4 αυγά
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 g μαλακό βούτυρο.
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - 30 g σταφίδας (αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς, καθώς και σπόρους παπαρούνας, ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς).
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι.
- Για λούστρο:
- - 60 g βούτυρο
- - 60 g ζάχαρης
- - 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - 2 κουταλιές της σούπας. κακάο σε σκόνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Παρακαλώ σημειώστε: το τυρί cottage πρέπει να είναι στεγνό, διαφορετικά το cheesecake θα αποδειχθεί πυκνό και άγευστο. Για να το αποφύγετε αυτό, πιέστε το περίσσευμα υγρού μέσω του τυροκομείου.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό: πρέπει να χτυπήσετε το κέλυφος με ένα μαχαίρι και προσεκτικά, πάνω από το μπολ, χωρίστε το σε 2 μισά. Αυτό θα ρίξει το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης στο μπολ. Το περιεχόμενο αυτού του μισού κελύφους, στο οποίο παραμένει ο κρόκος, πρέπει να χυθεί στην παλάμη του χεριού σας και τα δάχτυλά σας ελαφρώς μακριά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να διαρρεύσει μέσα από αυτά στο μπολ και ο κρόκος να παραμείνει στο χέρι σας.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ζάχαρη στους κρόκους και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο, τριμμένο ξύσμα, σταφίδες, σιμιγδάλι και τυρί cottage στους κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ).
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν και αναμειγνύονται απαλά με τη μάζα του τυροπήγματος.
Βήμα 5
Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι (μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με χαρτί ψησίματος). Ρίξτε το έτοιμο μείγμα εκεί.
Βήμα 6
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 7
Όταν το cheesecake Lviv είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο αφαιρούμε το προϊόν από το καλούπι, μετατρέποντάς το πάνω σε ένα πιάτο.
Βήμα 8
Κάνουμε το λούστρο: βάζουμε βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξινή κρέμα και κακάο. Ανακατέψτε συνεχώς, αφήστε το λούστρο να βράσει και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
Βήμα 9
Ρίξτε το δροσερό syrnik με ζεστό λούστρο και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 10
Κόψτε το παγωμένο cheesecake Lviv σε φέτες και σερβίρετε με καφέ.
