Το πέστο παρασκευάζεται συνήθως με διαφορετικά συστατικά και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτήν την πράσινη σάλτσα. Το πέστο κατασκευάζεται συχνά από αβοκάντο, αλλά σας προτείνουμε να το φτιάξετε με άγριο σκόρδο, καρύδια και πεκορίνο.
Είναι απαραίτητο
- - 100 ml φυτικού ελαίου
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- - 40 g άγριο σκόρδο
- - 25 g πεκορίνο
- - 20 ml ελαιόλαδου.
- - θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπλύνετε το άγριο σκόρδο, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα φύλλα, ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Τρίψτε το πεκορίνο σε λεπτό τρίφτη. Αν κάποιος δεν ξέρει, το πεκορίνο είναι ένα είδος σκληρού τυριού. Κόψτε τα καρύδια - μπορείτε να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να τα βάλετε σε μια κανονική σακούλα και να τα τρυπήσετε με ένα σφυρί για να κτυπήσετε το κρέας ή τον πλάστη.
Βήμα 3
Ανακατέψτε άγριο σκόρδο, ξηρούς καρπούς, τριμμένο τυρί. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε. Προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι όπως απαιτείται για να δημιουργήσετε μια συνοχή πέστο - ένα παχύρρευστο, μη υγρό μείγμα. Απαιτούνται περίπου 120 ml ελαιόλαδου και φυτικών ελαίων, αλλά μπορεί να απαιτούνται περισσότερα, γι 'αυτό προσθέστε με το μάτι.
Βήμα 4
Η έτοιμη σάλτσα πέστο με άγριο σκόρδο, καρύδια και πεκορίνο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με πιάτα με ψάρι ή κρέας. Ή μπορείτε να το βάλετε σε καθαρά βάζα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε το πέστο περισσότερο, φροντίστε να καλύψετε τη σάλτσα με ένα στρώμα λαδιού στην κορυφή - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τη γεύση του και θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα.
