Ο νορβηγικός σολομός είναι γνωστός για την ασυνήθιστα ελαφριά και φρέσκια γεύση του. Δοκιμάστε πόσο απολαυστικό αποκαλύπτει το γευστικό ψήσιμο.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο σολομού 800 g
- - ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
- - ξύσμα από 2 λεμόνια
- - χυμό 2 λεμονιών
- - πατάτες 500 g
- - βούτυρο 200 g
- - άγριο σκόρδο 60 g.
- - σπανάκι 30 g
- - chorizo 100 g.
- - κρεμμύδια 1 τεμ.
- - σκόρδο 1 δόντι.
- - ξηρό sherry 2 κουταλιές της σούπας
- - ξύδι κρασιού 1-2 κουταλιές της σούπας
- - ξηρό πιπέρι τσίλι 0,5 κουτ.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το φιλέτο σολομού, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μερίδες. Τρίψτε με ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαρινάρετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια σχάρα και στις δύο πλευρές.
Βήμα 2
Βράστε τις πατάτες σε μια φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Περίοδος με ελαιόλαδο και σχάρα.
Βήμα 3
Για άγριο σκόρδο: ανακατέψτε το βούτυρο με το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ramsons και σπανάκι. Ανακατέψτε τα χόρτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και κτυπήστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο βούτυρο. Περίοδος με χυμό λεμονιού και αλάτι.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το chorizo σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέστε σέρι και ξίδι, σεζόν για γεύση και δροσερό. Βάλτε τα ψάρια και τις πατάτες σε μερίδες, ρίχνουμε το σάλτσα πάνω και προσθέτουμε άγριο σκόρδο λάδι.
