Πιστεύεται ότι η διάσημη σάλτσα Πέστο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει φρέσκα βότανα βασιλικού, σκόρδο, ελαιόλαδο και κουκουνάρι. Αλλά μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από τα κανόνια και να το μαγειρέψετε με καρύδια.
Είναι απαραίτητο
- - 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
- - 50 ml ελαιόλαδου ποιότητας.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1/3 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
- - 40 γραμμάρια παρμεζάνα
- - μια πρέζα αλάτι;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε το πράσινο κέντρο. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε τις σταγόνες, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
Βήμα 2
Βάλτε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι και τα τηγανίζετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Βάλτε τα βότανα του βασιλικού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε τα υλικά.
Βήμα 3
Προσθέστε καρύδια και τριμμένο παρμεζάνα στη μάζα. Χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως ότου επιτευχθεί ένα σχετικά ομαλό πράσινο gruel.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Παραδοσιακά το "Πέστο" σερβίρεται με ζυμαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ριζότο μαζί του, να ψήσετε πατάτες ή ψάρια. Απλώνουν επίσης τη σάλτσα Pesto στο ψωμί, βάζουν στην κορυφή ένα κομμάτι ζαμπόν και μια φέτα μοτσαρέλα - ένα νόστιμο σάντουιτς.
