Δαντέλα καραμέλας, ιστός αράχνης, σταγόνες είναι πρωτότυπες και κομψές διακοσμήσεις για σπιτικά γλυκά. Δεν είναι δύσκολο να τα φτιάξεις · μετά από μερικές αποτυχημένες προσπάθειες, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να δημιουργήσει μια διακόσμηση επαγγελματικού επιπέδου που θα μεταμορφώσει την απλούστερη ζαχαροπλαστική ή κέικ.
Διακοσμήσεις καραμέλας: πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά κατασκευής
Τα κορδόνια, οι σπείρες, τα μονογράμματα, τα ολόκληρα μπουκέτα με διαφανή καραμέλα φαίνονται πολύ επαγγελματικά. Ωστόσο, για να δημιουργήσετε τέτοια αριστουργήματα στο σπίτι, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είστε σεφ ζαχαροπλαστικής. Η καραμέλα είναι εύκολο να μαγειρευτεί μόνοι σας και στη συνέχεια να σχηματίσει οποιαδήποτε διακόσμηση από αυτήν, από σταγόνες και ιστούς αράχνης έως εντυπωσιακά μπουκέτα.
Τα πλεονεκτήματα της διακόσμησης καραμέλας είναι πολλά. Φαίνεται όμορφη σε φωτογραφίες και βίντεο, δίνει σε κάθε προϊόν μια επαγγελματική και κομψή εμφάνιση. Μετά τη σκλήρυνση, τα κοσμήματα καραμέλας είναι πολύ δύσκολο να χαλάσουν. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα, την κρέμα ή το ζελέ, δεν εξαπλώνονται, λιώνουν ή αλλάζουν χρώμα. Η φυσική απόχρωση της καραμέλας είναι όλες οι αποχρώσεις του χρυσού και του μελιού. Με τη βοήθεια βαφών, η μάζα μπορεί να χρωματιστεί, ένα ευχάριστο άρωμα θα δοθεί από αρώματα, τα οποία προστίθενται στάγδην μετά το μαγείρεμα.
Τα κοσμήματα καραμέλας διατηρούνται καλά. Μπορούν να κατασκευαστούν εκ των προτέρων, να τοποθετηθούν σε κουτιά και να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το μόνο μειονέκτημα του υλικού είναι η ευθραυστότητα. Οι αρχάριοι δεν πρέπει να κάνουν σύνθετα μονογράμματα, λουλούδια και ογκομετρικά σχέδια. Είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ιστούς αράχνης, ανοιχτά ημισφαίρια, σταγόνες, φύλλα και σπείρες. Φαίνονται ασυνήθιστα και κομψά, και φτιάχνονται αρκετά εύκολα. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν την κατασκευή κοσμημάτων με περιθώριο, σε περίπτωση θραύσης, το κατεστραμμένο στοιχείο μπορεί να αντικατασταθεί γρήγορα.
Η διακόσμηση καραμέλας είναι ιδανική για κέικ καλυμμένα με μαστίχα, κρέμα γάλακτος (βούτυρο, πρωτεΐνη, κρέμα), σοκολάτα ή ζάχαρη. Η καραμέλα δεν μπορεί να συνδυαστεί με ψεκασμό φουντουκιού, τριμμένη σοκολάτα ή στρέιζελ, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε διαφορετική διακόσμηση. Η απώλεια βάρους πρέπει να λαμβάνει υπόψη ότι οι διακοσμήσεις ζάχαρης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Παρασκευή καραμέλας: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος καραμέλας, οι αρχάριοι πρέπει να σταματήσουν στο απλούστερο.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 0,75 ποτήρια νερό;
- 5 σταγόνες 3% ουσία ξύδι
- χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό).
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το μείγμα. Προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα πήξει και αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
Ελέγξτε ρίχνοντας την καραμέλα πάνω σε ένα πιάτο και ψύχοντας. Η παγωμένη σταγόνα πρέπει να συνθλίβεται καλά στα δόντια, να μην λυγίζει ή να κολλάει στα δάχτυλα. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα πιάτο που έχει λαδωθεί με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι, κρυώστε ελαφρώς και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων. Μετά την ενδελεχή μίξη, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο ενδιαφέρον πράγμα - τη δημιουργία κοσμημάτων.
Candy Mosaic: Μαγικό Καλειδοσκόπιο
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ψιλοκομμένη καραμέλα. Αυτή η διακόσμηση είναι πολύ όμορφη σε κέικ και αρτοσκευάσματα που καλύπτονται με ευάερη λευκή κρέμα: κρεμώδη, κρέμα, πρωτεΐνη. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε μια διακόσμηση. Τόσο το άβαφο χρυσό καφέ όσο και η βαμμένη καραμέλα θα έχουν. Προστίθενται χρωστικές και γεύσεις μετά το μαγείρεμα.
Λιπάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, επίπεδο πιάτο ή φύλλο αλουμινίου με βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα ζεστής καραμέλας στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Εάν χρησιμοποιείται μια μάζα πολλών χρωμάτων, είναι καλύτερα να τα εφαρμόσετε σε ξεχωριστά φύλλα και πλάκες, ώστε οι αποχρώσεις να μην αναμιχθούν. Αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει και, στη συνέχεια, σπάστε τα εύθραυστα φύλλα σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Μπορούν να διασκορπιστούν πάνω από την επιφάνεια του κέικ, να σχεδιάσουν ένα μοτίβο, να κολλήσουν κάθετα. Με την κατάρρευση της καραμέλας σε μικρά ψίχουλα, είναι εύκολο να πάρει χρωματιστή άμμο, ιδανικό για τη διακόσμηση θεματικών κέικ.
Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μονογράμματα καραμέλας. Η θερμή μάζα χύνεται σε μια σακούλα από περγαμηνή χαρτί ή φύλλο, η άκρη κόβεται. Σε χαρτί, πρέπει να σχεδιάσετε ένα μονόγραμμα, ένα όμορφο γράμμα, μια ανοιχτή καρδιά ή άλλο κίνητρο. Μετά τη σκλήρυνση, το μονόγραμμα καραμέλας αφαιρείται με ένα μαχαίρι και μεταφέρεται προσεκτικά στο κέικ.
Θόλος καραμέλας: κομψό και απλό
Ένας ανοιχτός θόλος καραμέλας θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε σπιτικά κέικ και τετράφυλλα. Φαίνεται φανταστικό και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης και γκρέιπφρουτ, τα οποία θα γίνουν μια μορφή διακόσμησης.
Η ποσότητα του γκρέιπφρουτ εξαρτάται από το πόσα κέικ χρειάζεστε για να διακοσμήσετε. Πλύνετε καλά τα φρούτα με ζεστό νερό και πινέλο, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, κόψτε στα μισά, λαδώστε το codura με άοσμο φυτικό λάδι. Τραβήξτε μια τσάντα από ένα φύλλο λαδωμένου χαρτιού περγαμηνής, κόψτε την άκρη, αφήνοντας μια μικρή στρογγυλή τρύπα. Γεμίστε την τσάντα με ζεστή καραμέλα.
Τοποθετήστε τα μισά γκρέιπφρουτ στα πιάτα. Εφαρμόστε γραμμές καραμέλας σε φανταχτερό πλέγμα. Αφήστε τη δομή μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Όταν η καραμέλα γίνει σκληρή, αφαιρέστε την πολύ προσεκτικά από τα μισά του γκρέιπφρουτ, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα ανοιχτά ημισφαίρια. Καλύψτε κάθε κέικ με τρούλο καραμέλας και σερβίρετε.
Κεχριμπάρι: κομψή διακόσμηση για κέικ και αρτοσκευάσματα
Ένα σπιτικό κέικ είναι νόστιμο, αλλά φαίνεται απλό. Για να προσθέσετε το στυλ που λείπει στα γλυκά, δεν είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε σε αμυγδαλόπαστα και μαστίχα ζάχαρης. Αρκεί να καλύψετε το κέικ με μια λεπτή κρέμα και να προσθέσετε μεγάλες σταγόνες καραμέλας ως διακόσμηση.
Η διακόσμηση είναι εύκολη. Προκειμένου η διακόσμηση να αποκτήσει πλούσιο κίτρινο χρώμα, προστίθεται κιτρικό οξύ στην καραμέλα κατά το μαγείρεμα και ανακατεύεται καλά. Το κέικ που καλύπτεται με κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, η επιφάνεια γύρω από τη ζύμη πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή χαρτί. Απαιτείται έτσι ώστε οι σταγόνες ζάχαρης να μην παραμένουν στο πιάτο.
Βουτήξτε μια βούρτσα σιλικόνης μέσα στην καραμέλα, μεταφέρετέ την γρήγορα στην επιφάνεια του κέικ και κάντε μερικές έντονες κινήσεις. Η χορδής καραμέλα θα στραγγίσει σε μεγάλα σταγονίδια με μεγάλες ουρές. Είναι καλύτερα να σκεφτείτε εκ των προτέρων τη γενική διακόσμηση, καθώς και τη θέση των σταγόνων. Μετά τη σκλήρυνση, θα μοιάζουν με πραγματικό κεχριμπάρι: μεγάλο, φωτεινό, ημιδιαφανές. Με αυτήν την αρχή, μπορείτε να κανονίσετε κέικ, μους και άλλα επιδόρπια.
Φύλλα καραμέλας: προετοιμασία βήμα προς βήμα
Η καυτή καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα για την κατασκευή διακοσμήσεων για κέικ, μικροκατασκευές και άλλα γλυκά. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, η καραμέλα είναι χρωματισμένη και αρωματισμένη. Στη συνέχεια, από πατάτες, καρότα ή γογγύλια, πρέπει να κόψετε ένα πρότυπο σφραγίδας με τη μορφή ενός φύλλου με σαφώς σημασμένες φλέβες-αυλακώσεις. Μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά κενά διαφορετικών σχημάτων ταυτόχρονα.
Καρφώστε τη σφραγίδα σε ένα πιρούνι, βυθίστε σε καυτή καραμέλα έτσι ώστε να καλύπτει το εξωτερικό μέρος, αλλά δεν ρέει προς τα πίσω. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε μια καθαρή λαδωμένη πλάκα. Η καραμέλα θα κολλήσει στην κρύα πλάκα και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τη μήτρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία και να κάνετε ένα δεύτερο φύλλο. Η βασική προϋπόθεση για την επιτυχία δεν είναι η βιασύνη και η ρύθμιση της θερμοκρασίας της καραμέλας. Ένα μικρό κόλπο: έτσι ώστε το μείγμα ζάχαρης να μην στερεοποιηθεί, λίγο λίγο ξύδι προστίθεται σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Μερικές φορές αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η διαφανής καραμέλα θα γίνει κίτρινη.
Όταν τα φύλλα καραμέλας έχουν σκληρυνθεί, αφαιρούνται από την πλάκα και μεταφέρονται σε κέικ ή ζαχαροπλαστική. Από διαφανή πολύχρωμα φύλλα, μπορείτε να δημιουργήσετε στεφάνια και γιρλάντες, να τα συμπληρώσετε με λουλούδια από κρέμα και μαστίχα. Ενώ το φύλλο δεν είναι παγωμένο, μπορείτε να το τυλίξετε και να διαμορφώσετε οποιαδήποτε ογκομετρική μορφή. Μια άλλη ενδιαφέρουσα λύση είναι οι σπείρες. Η ζεστή καραμέλα τυλίγεται σε τουρνουά και τυλίγεται γύρω από ένα λαδωμένο μολύβι. Μετά τη σκλήρυνση, το μολύβι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.
